我們家都很喜歡吃豌豆，尤其是煮豌豆籽，味道香濃，口感酥糯，因此，我們加買豌豆籽都買的比較多，上次買的豌豆籽沒吃完，放袋子裏發芽了，這豌豆發芽了還能吃嗎?
豌豆發芽了還能吃。
豌豆發芽和土豆不一樣，豌豆發芽之後還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又成龍鬚豆苗，可以食用，並且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。
豌豆苗中鈣質的含量很高，100g豌豆苗中含有鈣質約爲15mg。在嫩芽類蔬菜中屬於高鈣食物，因此，食用豌豆苗可補鈣，適合孕婦、小孩、老人食用，促進生長發育和預防骨質疏鬆。
精糧爲主的現代生活使得維生素B族成爲了我們最容易缺乏的維生素，豌豆芽中維生素的含量很高，尤其是維生素B族，其中維生素B1和B2的含量最高，平時適當的吃豌豆芽能補充維生素B，預防其缺乏引起的腳氣病。
食材：豌豆苗，色拉油，食鹽，雞精，料酒，蒜，幹辣椒，姜。
做法：
1.豌豆苗去掉粗幹部分，取其嫩葉，洗淨，瀝乾。
2.在鍋中加適量的色拉油，放下薑絲，蒜末，辣椒段爆香。
3.放入豌豆苗繼續煸炒，炒軟後放一小勺子料酒，一點食鹽，雞精，調味即可出鍋。
豌豆苗口味清香，營養豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿蔔素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質4.90毫克。從營養價值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。
