扒皮魚是生活中常見的海魚，扒皮魚的名字很奇怪，扒皮魚用扒皮嗎？很多人都不知道扒皮魚是怎麼扒皮的吧，扒皮魚怎麼扒皮？下面一起來看看吧！
用刀去掉。
扒皮魚是綠鰭馬面魨的俗稱，食用前一般用刀將外部的魚皮給去掉，扒皮魚營養豐富，富含蛋白質、鈣元素、磷元素、鉀元素、硒元素，是典型的高蛋白、低熱量食物，一般人羣皆可食用，食用後對身體有諸多好處。
材料：扒皮魚、菜刀。
做法：
1、剃去扒皮魚的魚骨。
2、將去骨的扒皮魚平整的鋪在砧板上，魚肉的部分朝上放。
3、用菜刀從扒皮魚魚肉中間慢慢切下魚皮。
4、將菜刀呈30°角順着魚皮向前推切。
5、切下一塊魚肉後，
6、轉過來左手持魚皮刀身呈30°角順着魚皮向前推切。
7、這樣切魚皮是整的而魚肉是兩塊。
材料：扒皮魚、菜刀。
做法：
1、先用菜刀將扒皮魚的魚骨削掉。
2、從靠魚尾的位置入刀。
3、切到魚皮後刀身呈30°角順着魚皮向前推切。
4、這樣魚皮和魚肉都是完整的。
扒皮魚扒皮食用口感更好。
扒皮魚學名叫綠鰭馬面魨，又叫馬面魚，扒皮魚皮非常硬，吃起來口感不好，第一背鰭又長又粗還有倒刺，一般都是剝皮後再食用，頭很小也沒什麼肉，所以在剝皮時會將頭一起去掉，另外扒皮魚的內臟肝膽很大，所以市場上的扒皮魚都是去掉肝臟和皮售賣的。
扒皮魚是生活中常見的海魚，扒皮魚的名字很奇怪，扒皮魚用扒皮嗎？很多人都不知道扒皮魚是怎麼扒皮的吧，扒皮魚怎麼扒皮？下面一起來看看吧！
食材：大扒皮魚、豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、乾粉
做法：
1、將大扒皮魚清洗乾淨，切成段兒，一定要瀝乾，最好用廚房用紙先出水，然後抹鹽在魚上面，把乾粉加水調成糊狀備用。
2、取半袋豆鼓切成泥狀、香蔥切碎、二荊條數根、小米辣數根剁成顆粒狀待用。
3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時候，把扒皮魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。扒皮魚全炸完後，瀝乾油，裝盤備用。
4、鍋中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香後再下豆鼓泥再次爆香，最後下海椒粒翻炒後起鍋，把炒好的料澆在盤中扒皮魚上。
5、將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鐘，關火悶幾分鐘。
食材：扒皮魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、醋、味精、豆粉、蔥花。
做法
1、扒皮魚洗淨，在魚身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱油鍋（多放點油），放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後，摻水，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚。
3、把湯燒開的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯裏，放醋少許、味精、蔥花勾芡，淋在魚上即可。
