最近市面上有一種叫扒皮魚的魚很是流行，身邊的朋友都在吃它，這個名字聽起來很是特別，扒皮魚又叫什麼名字？扒皮魚爲啥還有皮？下面一起來看看吧！
扒皮魚有數十種別稱，在不同的地區有不同的叫法。
在江浙一帶叫它橡皮魚、扒皮魚；北方叫它麪包魚、皮匠魚；北京市場上叫它孜孜魚等。
扒皮魚是外海溫水雜食性的深海魚類。扒皮魚的體形側扁，藍灰色，鰭綠色，由於魚體頭部象馬面，所以還有叫它馬面魚的。
扒皮魚有皮，因爲在食用前需要將其外皮徹底扒掉，因此得名爲扒皮魚。
扒皮魚的外形奇特，皮厚無鱗，以往市場又很少供應，所以消費者甚少食用，其營養價值還是比較高的，主要營養成分：每百克魚肉中含蛋白質18.10克、脂肪0.60克、鈣元素54.00毫克、磷元素185.00毫克、鉀元素291.00毫克。
耗兒魚是扒皮魚的一個別稱，同時又稱剝皮魚。
這種魚的體形側扁，表皮呈藍灰色，鰭綠色，因體形似馬面，因此它的正式名稱叫做綠鰭馬面魨，扒皮魚含蛋白質161%，含脂肪27%，並含有較豐富的磷、鈣等無機鹽，營養豐富，食用後對身體有諸多補益作用。
扒皮魚是海鮮。
扒皮魚是一種外海溫水雜食性近底層魚類，分佈於我國東海、黃海、渤海、南海及朝鮮、日本沿海遠離海岸較深的水域中，特別是我國東海的外海，魚類的資源十分豐富。
一九七四年，我國水產科學工作者和廣大漁業工人調查開發了東海外海扒皮魚資源，此後，產量大幅度增長，成爲我國重要海產經濟魚類。
最近市面上有一種叫扒皮魚的魚很是流行，身邊的朋友都在吃它，這個名字聽起來很是特別，扒皮魚又叫什麼名字？扒皮魚爲啥還有皮？下面一起來看看吧！
食材：扒皮扒皮魚500g、青筍200g、料酒20g、豆瓣醬70g、乾花椒8g、老薑10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、澱粉5g、香菜1根、鹽。
做法：
1、提前將原材料準備好。
2、將解凍後的扒皮魚清洗乾淨，用料酒、鹽碼味去腥。
3、將青筍剝皮切成3-5釐米的長條，放入沸水鍋中煮熟。
4、將煮熟的筍條撈出瀝乾水，放入碗底作爲墊菜。
5、將老薑、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。
6、鍋內倒油燒熱，下老薑、大蒜、花椒粒爆香鍋，然後下豆瓣醬炒出紅油出香味。
7、待所有輔料炒出香味後，倒入適量清水，下扒皮魚轉小火燒。
8、放入胡椒粉、白糖調味，等到湯汁慢慢收緊時，用澱粉勾兌成水澱粉，勾少量薄芡。
9、將煮熟的扒皮魚起鍋倒在筍條上。
10、鍋內洗淨擦乾，倒適量油燒熱，下乾花椒熗香。
11、把熗香的花椒油快速淋在扒皮魚上，撒上香菜碎即可。
食材：扒皮魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜，土豆）。
做法：
1、扒皮魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是爲了去腥。
2、香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小米辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
