我們都知道魚皮富含滿滿的膠原蛋白，現在的市場上的魚皮都是乾的，做菜之前需要泡發，那麼，乾魚皮怎麼泡發？
先將魚皮放入鍋中,加清水,置旺火上,煮沸約45分鐘,撈出去沙。再放入60度熱水中,蓋上鍋蓋,燜8～10小時(如水溫降低,應重換熱水)取出,用清水洗淨。按老、嫩分裝竹籃中,浸入沸水鍋中煮沸後,移及微火上,蓋上鍋蓋,燜半小時(硬的可再燜一下)。然後取出放清水中漂洗幾次即可使用。
1、魚皮切塊、蛤蠣吐砂後洗淨、薑切片、蔥切蔥花備用。魚皮蛤蠣湯,取鍋放入適量水,待水滾後放入蛤蠣、薑片。作法2再次滾開後放入魚皮。待魚皮熟成後,以鹽、米酒、香油斟酌調味,再放入蔥花即可。
2、蒜炒魚皮,先將材料做好準備下薑片爆香,爆蒜辣椒,爆香下魚皮翻炒即可。
3、醃瓜蒸蝨目魚皮,魚皮先解凍,切半,將魚皮排盤,放上切好的醃瓜(醃瓜先洗淨再切塊),淋上米酒與醬油後,入鍋蒸10分鐘。起鍋後淋點香油,擺上蔥絲。
4、香芹菜魚皮,芹菜切段,蒜苗斜切,魚皮加點鹽穿燙,下蒜苗芹菜,魚皮下鍋加水悶煮,加鹽少許味素悶煮1分。
1、孕婦不宜吃,好多懷孕期的孕婦都喜歡煲魚湯喝,味道鮮嫩、營養價值又高,認爲會對胎兒的發育起到很好的效果,但是,一項調查發現魚含有大量的甲基汞,對胎兒的生長發育及各項能力都有影響。
2、老年人不宜吃,很多老年人都有高血壓的情況,醫生就建議高血壓患者不能吃海鮮類食物,魚也是海鮮類的一種,所以,吃魚過多會導致高血壓,一些本來血壓就高的患者,食用過多還會引起腦出血。
3、過敏的人不宜吃,一些比較容易過敏體質的人,對一些魚、蝦、海帶等海鮮產品極其容易過敏,導致全身發癢、嘴脣腫脹、渾身起紅色痘痘的反應,嚴重的還會導致死亡。建議,過敏體質的人千萬不要圖一時嘴饞,就不顧後果。
