墨魚的肉質是很鮮嫩的，營養也很豐富，一般我們食用的墨魚都是加工的乾製品，可以煲湯也可以炒食，墨魚乾在烹飪之前要先泡發，才能保證烹飪出來的食材更美味，那麼墨魚乾怎麼泡發最快呢?
將購買來的墨魚乾先放在冷水裏浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟，中間可更換幾次清水，這樣泡發出來的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。而在清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道纔不會有腥味。
墨魚乾如果發黴了不可以吃了，最好直接扔掉。
發黴的墨魚乾已經有大量的黃麴黴或者致癌物在裏面了，一些做法根本不能消滅病菌，如果吃了發黴的墨魚乾輕者可能會出現中毒的現象，嚴重的可能會造成休克等等，因此發黴的墨魚乾最好是扔掉。
墨魚乾雖然屬於乾製品，但是如果保存不好很容易發黴，買了之後最好不要放冰箱，不然會影響味道，裝在塑料袋裏面封好口，然後放在乾燥通風的地方就可以了。但是最好的方法就是少買一點，最好買了就吃完，避免浪費。
1、墨魚和排骨、胡蘿蔔、黑木耳一起搭配煲湯是非常好的，墨魚可以給身體補充豐富的碳水化合物和蛋白質，食用胡蘿蔔可以很好的明目清肝，木耳有很好的排毒的作用，這些食材一起搭配煲湯，不僅可以享受美味清香的湯品，而且能夠很好的補充身體營養，對於緩解體虛有非常不錯的效果。
2、墨魚也很適合和冬瓜一起煲湯喝，不僅味道鮮美，也可以很好的利溼消腫，緩解身體虛弱，幫助補充蛋白質，提高肝腎功能，經常食用一些也可以很好的緩解和預防高血壓和身體的水腫。
