如何挑選墨魚 墨魚怎麼保存好

墨魚蛋白質含量豐富，很容易腐敗變質,商家爲了延長保存期，會在墨魚表面噴上甲醛溶液。甲醛是有毒的,長期食用會有致癌作用，要小心選購。也有的商販會用魷魚充當墨魚，消費者需要注意。

如何挑選墨魚

體形完整爲佳。

體形完整，光亮而潔淨，體扁平略呈三角形,紅色半透明狀，爪粗壯且肉體平展、寬厚的爲上品。體形基本完整，表面帶粉白色,局部有黑斑，背部呈暗紅色者次之。若肉體局部有褐斑,背部呈暗紅色者，聞起來沒什麼特有的墨魚氣味的爲次品。

墨魚怎麼保存好

冷凍保存。

新鮮的墨魚只能冷凍保存，如果是幹墨魚,則可以放在陰涼乾燥處保存。

怎麼吃墨魚才安全

1.墨魚體內含有許多墨汁，不易洗淨,可先撕去表皮,將墨魚放在裝有水的盆中,在水中取出內臟,再在水中挖掉墨魚的眼珠，使其流盡墨汁,然後多換幾次清水將內外洗淨即可。

2.烹製墨魚時，需掌握好烹製的時間。由於墨魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用,所以烹製時間越長，墨魚越是會堅硬,不方便食用。