很多人吃西紅柿不吃皮，認爲它沒啥營養，味道口感也不大好吃，但事實真的是這樣嗎？下面就來說說西紅柿皮的好處，趕緊來了解下吧。
有營養。
西紅柿的皮富含番茄紅素、胡蘿蔔素、維生素C、纖維素等營養成分，其中番茄紅素、胡蘿蔔素、維生素C都屬於抗氧化物質，經常攝入這些營養物質可抵抗自由基對人體的傷害，有效延緩皮膚衰老，增加血管彈性，還可提高免疫力，抑制炎症反應等，同時西紅柿皮含有的纖維素食用後可加快腸胃蠕動，促進腸道排便功能，是西紅柿中營養價值較高的部分。
有營養。
西紅柿去皮後，其果肉中含有較爲豐富的蘋果酸、檸檬水、糖類、膳食纖維、維生素A、水分、維生素C等營養成分，吃後可促進胃酸分泌，幫助消化，提升食慾，加快腸胃蠕動，有助於維護腸道健康，預防便祕，而且去皮後的西紅柿口感更好，柔軟多汁，酸甜可口，跟吃水果一樣，但從營養價值角度來看，最好是連同皮一起吃西紅柿更好。
西紅柿在生的狀態下，肉質與皮連接緊密，並不能輕易去除，而西紅柿受熱膨脹係數小，果肉的膨脹係數大，通過加熱的方式，西紅柿的果肉可以將皮撐開，並且在撐開的過程中，果肉和皮會發生隔斷現象，因此西紅柿加熱過後更容易去皮，只需將西紅柿的底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會開裂，稍稍冷卻幾秒鐘後，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。
在西紅柿的表皮上劃上一道十字切口，鍋中倒入清水，大火煮開後放入西紅柿煮約20秒鐘左右撈出，冷卻一分鐘，再撕掉外皮，注意西紅柿的燜煮時間一定不要太長，不然會導致西紅柿的營養流失的情況。
西紅柿榨汁去皮不去皮都可以，看個人的喜好。
如果想要西紅柿榨汁出來口感更好的話，建議將西紅柿去皮後再榨汁，因爲西紅柿皮中含有類黃酮，如果不去皮的話會有微微的苦味，但是想要簡單快速的榨汁，不去皮也可以的，市面上的破壁榨汁機，直接放入西紅柿榨汁，出來的口感也很好，沒有太多渣感。
