西紅柿的形狀、大小、顏色根據產地和品種的不同而各異,通常爲圓形、扁球形、長橢形,色澤則以紅色爲主,表面光滑且肉厚汁多，酸甜可口,不僅口味好而且營養價值高，被人們喻爲“神奇的菜中果”。
1、每100克西紅柿中含糖9克，脂肪0.2克，蛋白質0.9克，鈣4毫克，磷24毫克，鐵0.2毫克，鎂12毫克，鉀179毫克，鈉97毫克。
2、此外含有少量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
3、西紅柿的最大特點是，它含有枸櫞酸、蘋果酸，而維生素C存在於酸性環境中，烹調時不易被破壞，其維生素C損失也較少,這是其他蔬菜所不及的。
1、番茄紅素對心血管具有保護作用,並能減少心臟病的發作,對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。
2、番茄紅素具有獨特的抗氧能力,能清除自由基，,保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。
3、多吃西紅柿還可以抗衰老，使皮膚保持白皙和富有彈性。
4、中醫理論認爲，西紅柿味甘酸性微寒，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
5、加熱後的西紅柿維生素C會受到損失，但是其中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此,吃熟西紅柿比吃生西紅柿的總體營養價值要高。
1、烹調時不要久煮。
2、燒煮時稍加些醋,能破壞其中的有害物質番茄鹼。
3、青色未熟的西紅柿不宜食用。
4、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
材料：
番茄1個，美國芹菜1棵，小黃瓜兩條。
做法：
三種蔬菜切塊，放入榨汁機中，加入250毫升涼開水。榨好的菜汁中加適量蜂蜜即可食用。
功效：
番茄和芹菜都能增加血液的鹼度,加上含多種維生素和礦物質，有益清除人體內的毒素，能加速體內水分的排除還有減肥的功效，瘦腰作用明顯。
