西紅柿營養豐富，味道甜美，很多人把它當做水果來吃，那西紅柿與水果相比，有什麼營養呢？果皮一般都含有營養元素，西紅柿的皮是不是可以吃呢？有些人不太喜歡吃皮，如何快速去除西紅柿皮呢?
西紅柿的皮有營養嗎？
當然有。
西紅柿的皮中含有維生素、礦物質和膳食纖維。最重要的是，含有一種類似β-胡蘿蔔素，但功效卻更強的抗氧化劑———番茄紅素。番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。膳食纖維有助於維護腸道健康。
怎麼快速剝掉西紅柿皮？
勺子刮皮法
用這種方法最好選擇邊緣薄厚適中的金屬勺子，刮的時候要掌握好力度，起到讓皮與肉分離的作用，整個西紅柿都要刮到。
最後將西紅柿的皮撕下來就可以了，此種方法有一些難度，得慢慢掌握。
開水煮燙法
將清水煮開，再放入西紅柿煮約20秒，期間最好能翻一下西紅柿，讓它所有面都被開水燙到。
關火後把西紅柿撈出冷卻，撕掉外皮，不過此種方法有點費事。
直火烤皮法
這是最快速而且最方便的方法，強烈推薦。
將叉子插入西紅柿底部，沒有叉子也可以用筷子，最好選擇金屬筷子，木筷子容易被燒壞，然後將西紅柿放到火上直接烤，一邊烤一邊轉動西紅柿，西紅柿表皮受熱會爆開，時間大約15秒左右，然後既可將完整的西紅柿皮撕下來了。
吃西紅柿的好處？
1、減輕炎症
吃西紅柿的第一個好處便是，它能夠幫助降低身體內的炎症，這得益於它所含有的番茄紅素。生吃番茄當然也可以，不過煮熟的番茄含有更多的番茄紅素，因此對於降低炎症效果會更好。炎症可以引起許多疾病，包括心臟病和癌症，同時也會讓我們的皮膚長痘。多汁的番茄，還可以祛痘哦！
2、減少曬傷
無論什麼時候，站在太陽底下太久皮膚都會被曬傷，然而經常吃西紅柿的人，可以比普遍人站在太陽底下曝曬更久，皮膚都不會泛紅哦！這與吃西紅柿可以減輕炎症這一好處道理同在，但這樣的好處還得分開來說。
3、使頭髮更富光澤
是不是覺得自己的頭髮粗糙不堪？西紅柿中所富含的維生素A，有助於使您的頭髮更加光澤，看起來更健康。不過，對於想要增厚頭髮的人兒就沒有辦法了。
4、改善視力
西紅柿中所含有的維生素A，可以幫助預防眼病，其中包括夜盲症。研究表明，多吃西紅柿，視力在一定程度上可以得到改善。
5、降低血壓
用藥物降低血壓是一種方法，不過另一種好方法就是多吃西紅柿，因爲西紅柿裏含有鉀元素，這是降血壓的關鍵所在。
長期吃催熟的西紅柿有何危害？
1、吃了催熟西紅柿，會讓西紅柿營養受損，吃起來口感卻很差。
2、吃了催熟西紅柿，會讓沉積的毒素會隨着臍帶血對胎兒造成影響，孕婦慎食，很有可能會導致胎兒的畸形。
3、吃了催熟西紅柿，會讓人中毒，明顯的表現就是噁心和嘴脣發紫，食用西紅柿前一定認真的清洗。
4、吃了催熟西紅柿，會讓人體缺氧，其表現與亞硝酸鹽中毒的症狀特別相近，如果不及時就醫，就會危及人們的生命。
5、吃了催熟西紅柿，對成年人的影響比較小，對少年兒童的影響卻很大，會刺激他們的性腺發育，讓一些孩子出現早熟的症狀，女性吸收過量西紅柿催熟劑以後還會出現內分泌失調的症狀，有時會引發一些婦科疾病。
因此食用催紅素催熟的西紅柿少吃爲佳。
如何挑選西紅柿？
一、摸
西紅柿成熟的標誌是軟而不是硬，如果摸起來感覺裏面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。
二、看
成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選；外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，就說明不代表這個品種的特徵，可能因爲過分使用激素所致。
三、存放
西紅柿剛剛買回家最好不急着食用，因爲西紅柿有一個“放熟”的過程，而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”，在放熟時可以繼續揮發。食用時，用清水洗淨後即可，如果實在對乙烯有“心理障礙”，可以拿開水燙一下，把皮剝下後再吃。
這幾種西紅柿千萬別買：
1、果蒂部位發青的。沒成熟的西紅有“青肩”（果蒂部青色），它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之後會有苦澀的口感，甚至會引起身體不適。
2、色澤不均勻的。這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養價值也會大打折扣。
3、畸形的。如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異，很可能因爲病毒或過分使用激素所致，長期食用會對健康造成威脅。
4、手感堅硬，籽粒呈綠色的。催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，這種西紅柿多塗有化學物質——乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。
西紅柿該生吃還是熟吃？
西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因爲番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果爲獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
結語：西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對於怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。
