西紅柿是日常生活中常見的一種食材，其中含有非常豐富的營養物質，很多人都會用來涼拌着吃，那涼拌西紅柿有什麼功效與作用呢？
涼拌西紅柿中含有蘋果酸、檸檬酸等多種有機酸成分，食用後可以刺激胃酸和唾液的分泌，幫助食物進行消化和吸收，因此對於食慾不振、消化不良的人羣來說可以適當地吃一些涼拌西紅柿，具有健胃消食的作用。
涼拌西紅柿中含有豐富的膳食纖維，食用後不僅可以促進腸胃的蠕動，而且還能吸收腸道內的水分，來增加糞便的體積，以此來幫助糞便排出體外，因此對於便祕的人羣來說可以適當地吃一些涼拌西紅柿，具有潤腸通便的作用。
涼拌西紅柿中含有豐富的番茄紅素，具有一定的抗氧化性，食用後可以幫助人體抵抗多種導致衰老的氧自由基，減少紫外線對皮膚的傷害，因此在生活中適當地吃一些涼拌西紅柿的話具有延緩衰老、美容養顏的作用。
涼拌西紅柿中含有一定的果酸和生物鹼，具有軟化血管的作用，而且還能降低毛細血管的通透性，具有一定的抗炎作用，因此在生活中適量地吃一些涼拌西紅柿的話能夠有效地預防心腦血管疾病的發生。
1、涼拌：將新鮮的西紅柿放在沸水中燙幾秒，撈出後去皮，然後切成片碼在盤子中，在西紅柿上根據個人口味撒上適量的白糖，或者撒上適量的鹽、醋、胡椒等調味料，放在冰箱中醃製30分鐘左右後即可食用。
1、適宜人羣：一般人羣均適宜。
2、禁忌人羣：無特殊禁忌人羣。
3、不宜同食：無特殊同食禁忌。
