象拔蚌又稱皇帝蚌、女神蛤，是一種原產於美國和加拿大太平洋沿海的高級海鮮，因爲其虹管形似大象，故被命名爲“象拔蚌”。象拔蚌的主要食用部位是它水管部位的肌肉，具有很高的營養價值，因此深受大家的喜愛。
象拔蚌性溫，味甘，具有驅寒補虛的功效，對於營養不良、身體消瘦的人羣非常適宜。
常見驅寒補虛的食物：羊肉、牛肉、核桃、紅棗等。
由於象拔蚌中含有豐富的鐵元素，鐵元素是血紅蛋白合成的主要成分，同時，鐵元素能夠影響人體的免疫功能，因此，食用象拔蚌還具有改善人體免疫功能的效果。
常見的改善免疫功能食物：菠菜、香蕉、大蒜、南瓜、牛奶等。
1、適宜人羣：因爲象拔蚌性溫，味甘，並且其中含有豐富的鐵元素，所以適合身體消瘦、缺鐵性貧血及發育遲緩的兒童食用。
2、禁忌人羣：海鮮過敏、陰虛體質等人羣慎食。
材料：象拔蚌6只(重約900克)，蒜茸、姜、青紅椒米各10克，豉汁30克，蠔油10克，精鹽、味精、白糖適量，深色醬油少許，生粉15克，蔥花、麻油、胡椒粉適量。
做法：
1、將本地象拔蚌連殼用刀破開兩邊，去外衣，洗淨排放在碟上。
2、把所有料頭和調味料同放在窩裏調勻後，均勻地倒在象拔蚌面，然後整碟放入蒸籠，用猛火蒸4分鐘，取出倒去原汁，放上蔥花，淋滾油即可。
材料：象拔蚌身200克，雞粉5克，太白粉3克，糖5克，蔥、姜、蠔油各適量。
做法：
1、將蚌身切成條塊狀備用(切片約0.5公分厚)，青蔥切成段，姜切成小薄片。
2、起油鍋，將油溫升至大約80度，將切好的蚌身條塊放入油鍋以中油溫泡熟1分鐘，撈起備用。
3、將油倒回油桶，用鍋中剩餘的油將蔥段（三根）及薑片（6片）爆香，再加入蠔油(1茶匙)，雞粉、糖及水調成醬汁。
4、將蚌身條塊加入鍋中拌勻後加入太白粉（與20cc冷開水調勻）勾薄芡即可。
材料
東北米，水，象拔蚌內臟，蚌身尾部肉片，薑絲少許，蔥末少許，鹽少許
做法
1.取鍋，米水比例約(1：8)，將白粥熬煮到滾稠，米粒軟透。
2.加入象拔蚌內臟和蚌身尾部肉片，薑汁蔥末。
3.再加點鹽調味後，取碗盛粥。
4.蔥綠末，胡椒粉並滴點香麻油提味。
