山藥燉雞主要是利用山藥、雞、生薑、紅棗和枸杞等爲原料燉制而成的。其中的山藥有稱薯蕷、土薯、淮山等，山藥中含有豐富的粗蛋白質、粗纖維、澱粉和各種礦物質等，能夠爲人體提供各種營養；而雞肉中含有比較豐富的高蛋白和維生素，並且還含有對人體生長發育比較重要的磷脂類物質，所以山藥燉雞具有很高的食用價值。
雞肉中富含磷脂類物質和多種礦物質，這些營養物質能夠促進人體的生長髮育，正處於生長髮育階段的青少年兒童及大病初癒等人羣應該多食用雞肉。
常見的促進發育食物：雞蛋、牛奶、牛肉、魚肉、豆類食品等。
雞肉性溫，味甘，具有益氣養血的功效，適宜畏寒怕冷、營養不良、乏力疲憊等人羣食用，並且在人體虛弱時食用雞肉還有增強體力的作用。
常見的益氣養血食物：紅棗、豬肝、藕、胡蘿蔔等。
山藥中所含的黏蛋白能夠防止脂肪的沉積，並且其中的皁苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，從而達到降血壓和血脂的作用。
常見的降血壓食物：芹菜、馬齒莧、洋蔥、獼猴桃等。
山藥中還能夠使促進機體衰老的酶活性降低，並且延緩細胞的衰老，具有一定的美白養顏作用，適宜女性食用。
常見的延緩衰老食物：杏仁、枸杞、橙子、香菇、西蘭花等。
山藥燉雞主要是利用山藥、雞、生薑、紅棗和枸杞等爲原料燉制而成的。其中的山藥有稱薯蕷、土薯、淮山等，山藥中含有豐富的粗蛋白質、粗纖維、澱粉和各種礦物質等，能夠爲人體提供各種營養；而雞肉中含有比較豐富的高蛋白和維生素，並且還含有對人體生長髮育比較重要的磷脂類物質，所以山藥燉雞具有很高的食用價值。
1、適宜人羣：山藥燉雞具有促進發育、益氣養血、降血壓、延緩衰老等作用，適宜青少年、三高患者及女性食用。
2、禁忌人羣：糖尿病人、便祕患者及消化性潰瘍等人羣慎食。
材料：農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜、料酒、鹽各適量。
做法：
1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
