八大菜系之二的魯菜和粵菜中都有墨魚燉雞這道菜，其主要材料是墨魚、雞肉，墨魚在中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產，做出來的菜餚色香味俱全，烹飪難度簡單，還有很不錯的養生保健作用。
墨魚中含有豐富的蛋白質和多肽類營養成分，多肽具有抗病毒、抗放射性的功效。雞肉裏面含有蛋白質和氨基酸，墨魚和雞都是脂肪含量低的食物，還含有碳水化合物、無機鹽、維生素、礦物質等營養成分，食用墨魚燉雞後可以提高身體抵抗病毒的能力。
墨魚燉雞的時候常常會將墨魚的內殼一起燉了，墨魚殼是一味中藥材，在中藥裏面叫海螵蛸，含有大量碳酸鈣，有制酸作用，食用後有抑制胃酸過多的作用，可做爲胃潰瘍的止血劑，又能消除胃的刺痛，常用於胃病泛酸者和潰瘍性的胃病輔療上。
墨魚和雞肉中都含有大量的蛋白質，蛋白質可以爲身體提供源源不斷的能量，嬰幼兒以及生長發育期的人羣食用墨魚燉雞，有促進發育、提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領吃墨魚燉雞，可以幫助增強人體免疫力、減少患病機率。
墨魚和雞肉都含有大量的營養成分——磷脂，還是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，食用墨魚燉雞可以降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。
八大菜系之二的魯菜和粵菜中都有墨魚燉雞這道菜，其主要材料是墨魚、雞肉，墨魚在中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產，做出來的菜餚色香味俱全，烹飪難度簡單，還有很不錯的養生保健作用。
墨魚燉雞裏面的墨魚有祛淤通經、補益肝腎的作用。日常有貧血頭暈、耳嗚、遺桔、早泄及女性月經不調、乳汁量少等均可食用墨魚燉雞。李時珍稱墨魚爲“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍，無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆爲有益。
墨魚燉雞有養血滋陰、提高免疫力、抑制胃酸、保護心血管的養生作用，胃病患者、陰虛體質、貧血、婦女血虛經閉者可以經常食用。
墨魚燉雞含有較高的蛋白質，高血脂、高膽固醇血癥、溼疹、蕁麻疹者最好不要吃。
