墨魚屬軟體動物中的頭足類。墨魚湯含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚湯汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚含有較多的蛋白質和多肽類物質，脂肪含量低，還有一定量的碳水化合物、無機鹽、維生素、鈣、磷、鐵等。所含多肽具有抗病毒、抗放射性的功效。
墨魚還可以用於血虛經閉、崩漏帶下，其骨可緩解胃及十二指腸潰瘍、胃酸過多、肺結核咯血。另外，它還有固精止帶的作用，可用於輔助治療崩漏、吐血、便血、遺精及女性帶下。
墨魚有祛淤通經、補益肝腎的作用。貧血頭暈、耳嗚、遺桔、早泄及女性月經不調、乳汁量少等均可食用墨魚。墨魚的卵滋陰養血功效尤突出。李時珍稱墨魚爲“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍，無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆爲有益。
墨魚含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
墨魚屬軟體動物中的頭足類。墨魚湯含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚湯汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚湯含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
每100克墨魚乾品中，約含水分24.8克，能量1201.6千焦；蛋白質65.3克，脂肪1.9克，碳水化合物2.1克，灰分5.9克；維生素B10.02毫克，維生素B20.05毫克，尼克酸3.6毫克，維生素E6.37毫克；鈣82毫克，磷413毫克，鐵23.9毫克，鋅10.2毫克，鉀1261毫克，硒104.4微克；膽固醇369毫克。
中醫認爲，墨魚湯性平，味鹹，具有很高的營養價值及功效。墨魚的營養價值及功效包括益胃、滋陰、養血、利水、止帶、通氣、止痛等。對血虛閉經、月經失調、崩漏帶下、心悸、遺精、耳聾、腰痠肢麻及骨質疏鬆等症有良好食療功效。
