當歸是傘形科植物當歸的根，常搭配雞肉，人蔘，黃芪等藥食同用。當歸燉雞就是我們常吃的一道極具滋補功效的藥膳，主料爲雞肉，且多用烏雞，因爲烏雞的營養成分比普通雞肉更高，當歸作配料，燉出來的湯不但味道鮮美，而且營養價值極高。下面就來看看當歸燉雞的功效與作用。
當歸是補血藥材，有活血止痛之功，而雞肉中含有非常多的鐵元素，有滋陰補血作用，二者燉食，有助於補血養血，適宜月經不調，缺鐵性貧血，痛經人羣食用。
當歸有助於增強免疫力，雞肉中含有人體所需的多種維生素，蛋氨酸，賴氨酸，組氨酸等元素，經常食用有助於調節生理機能，二者燉食，可以有效提高免疫力。
雞肉中的膽固醇含量低，且是高蛋白，低脂肪食材，當歸可以抑制血小板凝聚，調節血脂，擴張血管，二者燉食，可以起到降壓降脂的作用。
雞肉中含有大量維生素A，硒元素，具有清除自由基，抗衰老作用，當歸能通過消除自由基，抑制氧化反應和自由基反應對組織的損害，起到抗衰老的作用，當歸燉雞能起到滋潤肌膚，美容抗衰老的作用。
當歸是傘形科植物當歸的根，常搭配雞肉，人蔘，黃芪等藥食同用。當歸燉雞就是我們常吃的一道極具滋補功效的藥膳，主料爲雞肉，且多用烏雞，因爲烏雞的營養成分比普通雞肉更高，當歸作配料，燉出來的湯不但味道鮮美，而且營養價值極高。下面就來看看當歸燉雞的功效與作用。
當歸燉雞中含有豐富的蛋白質，脂肪，胡蘿蔔素，核黃素，硫氨酸等多種對身體有益的營養元素，能有效滋補身體，改善身體虛弱現象，適宜病後體虛人羣食用。
當歸燉雞有很好的補虛補血作用，適宜女性產後出血多，血虛體弱，氣血不足，月經不調，惡露不下，痛經閉經者食用，老年腸燥便祕人羣也適宜食用。
雞肉中所含的蛋白質豐富，有腎病，尤其是尿毒症患者忌食，以免加重腎臟負擔；感冒發熱，內火旺盛，痰溼偏重人羣，血壓血脂高者，膽囊炎，膽結石患者忌食。
材料：淨烏雞1只，冬筍，水髮香菇各25克，當歸15克。
調料：蔥段，薑片各10克，精鹽，熟雞油各1小匙，味精少許，紹酒2大匙。
做法：
1.冬筍去皮，洗淨，切成菱形片，用沸水略焯，撈出瀝乾。
2.當歸用溫水浸泡，洗淨；水髮香菇去蒂，洗淨。
3.當歸，香菇放入碗中，加少量紹酒上屜蒸十分鐘取出。
4.烏雞剁去雞爪，去掉雞毛和內臟，洗滌整理乾淨，放入清水鍋 中焯燙一下，撈出後用清水衝淨，放入大碗中，加入清水淹沒，放入蔥段，薑片，當歸。
5.再放入冬筍片，香菇，紹酒，蓋上蓋，入鍋用旺火蒸熟。
6.取出蒸好的烏雞，放在另一湯碗中，再揀出蔥，姜，鍋置火上，倒入蒸烏雞的湯汁燒沸，撇去浮油和雜質，加食鹽，味精，淋入熟雞油，倒在蒸好的烏雞上即可。
