寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
熟的。先做好入味熟了，然後在風乾。
以前的確實不是熟了才風乾，以前是生的時候就風乾。因爲以前沒有冰箱等冷藏的地方，所以人們把肉都切好風乾了儲備。
能。但前提是牛肉乾的量控制在比較少的程度下。因爲不吃晚餐而改只吃牛肉乾，這種方法只是在量及營養上的減少，從而達到減肥的效果，並不能長久作爲晚餐的標準。還有一點就是牛肉乾的加工過程中添加的食用劑也是比較多，所以不建議過量食用。
1。牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2釐米見方就OK了。混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料醃製2小時切忌放鹽。
2。鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘。目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3。另一鍋內食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛纔浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬。。然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。
注:全過程不得有水，從牛肉乾從水中撈出要控幹水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少，放置在陰涼處。
聞聞牛肉乾是否有異味，如果有異味，那就變質了，肯定是不能吃的，會壞肚子的，如果沒有異味，就把牛肉乾在清水中洗乾淨，然後再放到微波爐裏把表面的水分烤乾，拿出來再聞是否有牛肉的清香味，這樣就可以食用啦。
