牛肉是我們常見並常吃的食物，一般菜市場或者超市都是有的賣的。牛肉家常菜的做法有:白菜燒牛肉，黃豆燒牛肉等。
想要粘性比較高的，可選用地瓜粉，反之可選用玉米粉。
1、玉米粉裏面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白質，澱粉，脂肪，維生素，礦物質，等等，類似於小麥對應的麪粉。常被用作布丁等食品的凝固劑。
2、地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因爲粘度較難控制。應用於中式點心製作較多。在醃製好的肉類上過上一層地瓜粉，烹炸出來的效果很好。
1、第一步，準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裏備用。
2、第二步，放料。在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因爲前面已經放過醬油了。
4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，醃製。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
醃牛肉具有補脾胃，益氣盤，強筋骨功效。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝痠軟。
1、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
2、和胃：暖胃，治療胃寒症。
3、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝痠軟。
4、壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
