糉子是常見的美食,營養豐富、口感獨特,糉子有一股清香味,糉子是用什麼葉子包的呢?
糉葉。
糉葉只要滿足無毒、有清香味、不易破、不扎嘴幾個特點就可以用來包糯米做糉子,可以做成糉子的葉片大概有幾十種,生活中較爲易得的有:箬竹葉、糉葉蘆、蘆葦葉、柊葉、槲樹葉、玉米葉、蜘蛛抱蛋、美人蕉葉、芭蕉葉和草果葉,根據葉片的大小可以包成不同大小和形狀的糉子。
糯米。
糯米具有很強的粘黏性,做出來的糉子口感綿軟,糯米在包成糉子之前,需要在清水中浸泡幾個小時,因爲糯米的吸水性較差,包糉子前對糯米的浸泡則會讓米在煮的時候更容易吸水,縮短糉子的煮制時間,並提高糉子的口感。
一般不用大米。
大米也具有很好的口感和營養,但是大米不粘,做糉子的時候不會粘黏在一起,口感比起糯米來說差很多,所以,市面上的糉子都是使用糯米做的,如果想嘗試一下,可以在糯米里面摻雜少量的大米。
材料:糯米、清水。
1、糯米用盆子裝好。
2、用清洗淘洗兩遍。
3、第三遍的時候加入剛好淹沒糯米的水量。
4、浸泡12個小時。
5、第二天準備包糉子的時候將糯米撈起來瀝乾。
6、用瀝乾水分的糯米包糉子。
糉子是常見的美食,營養豐富、口感獨特,糉子有一股清香味,糉子是用什麼葉子包的呢?
放食用鹼就會變黃。
食用鹼是生活中常見的食品添加劑,包糉子的時候在糯米里面放一些食用鹼會讓糯米的黏性增加,吃起來的口感就會變得黏黏的,而且,糯米糉材料偏酸,放入鹼性食材能保持糉子的味道更加鮮。