茭白是我國特產的一種蔬菜,這種食材的質地鮮嫩,味甘實,被視爲蔬菜中的佳品,與葷共炒,味道更加鮮美鮮。一起看下茭白搭配什麼菜炒好吃吧！
食材:茭白100g,芹菜80g,油鹽味精料酒適量。
做法:
1、芹菜去葉子,切段,茭白洗淨切絲。
2、芹菜茭白下鍋裏淖過,然後用涼水衝一下。
3、鍋內放油,倒入茭白絲炒。
4、倒少許料酒。炒二分鐘後,倒入芹菜炒。
5、加適量的鹽,加適量的味精提鮮,可裝盤。
1、牛肉堅紋切絲,放入一點生抽、一丁點兒白糖、植物油、黑胡椒粉、澱粉和薑片,拌勻,用醃牛肉料醃製30分鐘。
2、茭白去外表的硬皮,切絲,青紅尖椒各切成與茭白差不多的細絲備用。
3、燒開一鍋水,把茭白焯一下(放入茭白後,水再度燒開就可以熄火了),撈起瀝乾備用。
4、炒鍋放油(稍多些),燒熱,將牛肉倒入翻炒,炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。
5、炒鍋裏放適量瀝下來的炒牛肉的油,下茭白絲翻炒,至茭白絲開始發軟,即可將牛肉倒入混炒。炒勻後,加少許鹽和雞精調味即可。
1、茭白的味道甘甜,具有生津、止渴、利尿、祛溼、通利的功效。夏季食用茭白,能夠治療四肢浮腫、小便不利、清暑解煩、清熱通便等症狀。
2、茭白中豐富的解酒維生素,具有解酒醉、解酒毒、治酒醉不醒等功效。
3、茭白中的碳水化合物、蛋白質、脂肪,能夠補充人體所需的營養物質,具有補虛健體的作用。
4、茭白的熱量低、水分高,食用後容易產生飽腹感。而茭白中的豆醇能夠清除體內活性氧,從而阻止黑色素生成,軟化皮膚表層的角質層,使皮膚潤滑細膩,具有美容的功效。
1、茭白適用於炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
2、茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。
3、如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用。
4、由於茭白含有草酸,會影響身體對鈣質的吸收,不宜一次大量食用。
5、茭白適宜與牛肉搭配,不宜與豆腐和蜂蜜搭配。
