茭白是我國特有的水生蔬菜，眼下正是茭白大量上市的季節，新鮮的茭白鮮嫩，味美。非常的好吃。下面我們來看一下茭白的做法大全吧！
材料：茭白4跟
配料和調味料：幹辣椒10個、八角2個、生抽15ml、白砂糖10g、清水適量
做法：
1、茭白洗淨去皮備用。去皮的茭白切刀塊。
2、鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。鍋中倒入底油爆香姜，蒜，蔥花把大蝦放入煎炒。
3、鍋中留底油，中火放入幹辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。
4、加入生抽、白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便於調料之間互相融合，且更好入味。最後蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少後，大火收汁即可。
材料：茭白3根、鱔魚500g
配料和調味料：植物油、鹽、白胡椒、雞精、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蔥、白糖、白酒、芝麻油適量
做法：
1、茭白剝殼、去除老的部分，洗淨後切斜片，改刀切絲，其餘的輔料分別切成：香蔥段、薑絲、蒜蓉、乾紅椒絲備用。
2、鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時，盛出備用。
3、餘油（不夠再加一些）加熱，先爆香蔥、姜、蒜、乾紅椒絲，加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒，然後加生抽、糖，翻炒上色調味，接着加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘。
4、待湯汁較稠後，加鹽、雞精翻炒調味，出鍋前淋少許麻油，撒入香蔥段，拌均就完成了。
高血壓患者是很適合吃茭白的，可以幫助改善血壓狀況，穩定病情。而黃疸肝炎患者也很適合吃茭白，可以緩解病情。
除此之外，產後乳汁缺少的女性也很適合吃茭白，它能夠幫助增加身體營養，改善乳汁缺少的情況。另外，飲酒過量的時候，或者出現酒精中毒，吃些茭白也是很有幫助的，喜歡喝酒的人不妨經常吃些茭白吧。
茭白含有豐富的膳食纖維以及維生素E，可以促進腸內蠕動同時能夠很好的延緩肌膚衰老。
茭白屬涼性，適宜夏季清熱解暑食用，身體有浮腫的朋友適量食用能夠起到不錯的消腫作用。
產婦食用茭白能夠刺激乳汁分泌，同時茭白還能細嫩肌膚，幫助產婦恢復身材。
血壓較高的患者，可以適量食用一些茭白絲，或者茭白肉片，對降低血壓具有一定的益處。
醉酒後食用茭白能夠起到很好的醒酒功效，少量食用即可。
