最近看到菜市場新上了一種蔬菜，叫做茭白，看起來白白嫩嫩，十分可口，我之前沒有吃過這個，想請問一下茭白可以生吃的嗎？
最近看到菜市場新上了一種蔬菜，叫做茭白，看起來白白嫩嫩，十分可口，我之前沒有吃過這個，想請問一下茭白可以生吃的嗎？
可以生吃。
茭白是一種水生蔬菜，也叫做菰，其肉質潔白細嫩，營養豐富，並且其中並不含有毒成分，一般情況下是可以生吃的，茭白生吃口感甘甜脆嫩，汁水豐富，十分爽口，但同時由於其中含有草酸成分，會有一些澀澀的口感，所以很少人會生吃茭白。
清洗乾淨。
茭白是生活在水中的植物，其中可能會攜帶有泥土、細菌等髒物，因此在生吃之前一定要將茭白外皮剝掉，清洗乾淨後食用，否則可能會導致細菌入侵腸胃，引起腹瀉、腹痛等腸胃不適症狀。
步驟：
1、將茭白的粗糙外皮剝去，同時去掉老根。
2、然後準備一盆淡鹽水，將剝好的茭白放入浸泡10-15分鐘。
3、撈出，沖洗乾淨後即可直接食用。
4、或者還可以將它放入沸水中焯燙幾分鐘，去除其澀味後食用。
茭白生吃不僅可以更好的感受其鮮嫩口感，還可以最大程度的保留茭白的營養成分，一般情況下，適量生吃茭白是沒有什麼危害的，但若是茭白生長在污染較重的水域，感染了寄生蟲或有害細菌，人體生吃後就可能會引起不適反應，對健康產生極爲不利的影響。
肉質莖。
我們通常見到的茭白都是比較長的一根，上面是綠色的外皮，下面是白色的根莖，一般茭白可食用的部位就是其白色的肉質莖，這一部分纖維少，水分多，口感脆嫩；而表面的綠色葉子需要剝掉，同時還要切掉老化的根部，因爲這兩個部分的纖維比較粗，很難嚼爛，會影響食用口感。
茭白一般很少人生吃，多是將它當成蔬菜做熟後再食用，而它的食用方法也有很多，可以涼拌、小炒、油燜、煮湯等，下面介紹一種比較常見的食用方法。
材料：茭白、紅辣椒、食鹽、食油、雞精。
做法：
1、將茭白洗淨，去皮，切片備用。
2、紅辣椒洗淨，切圈備用。
3、鍋中加入適量食油燒熱，將茭白放入翻炒。
4、然後加入紅辣椒圈繼續翻炒至熟。
5、加入食鹽、雞精翻炒均勻。
6、倒入少許清水熗鍋，水收幹後出鍋裝盤。
