最近去買菜的時候看到有茭白開始上市了，但是我之前從來沒有自己做過這道菜，想請問一下茭白要怎麼做好吃呢？
最近去買菜的時候看到有茭白開始上市了，但是我之前從來沒有自己做過這道菜，想請問一下茭白要怎麼做好吃呢？
茭白是一種較爲常見的水生蔬菜，口感清香，其中還含有多種維生素、微量元素、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、氨基酸等營養成分，其營養價值非常高，茭白的食用方法也有很多，它不僅可以與豬肉、雞丁、臘肉、蠶豆等多種食材一起炒食，還可以用於涼拌、煮湯、幹嗆等多種方法食用，根據自己的喜好選擇即可。
材料：茭白400克，蝦仁100克，薑末、白糖、醬油、白醋、食鹽、蝦油、香油、料酒、shuid水澱粉、植物油各適量。
做法：
1、將茭白洗淨，切條，放入加了鹽的沸水鍋中焯熟，瀝乾水分備用。
2、蝦仁洗淨，放入碗中，加入料酒、食鹽、水澱粉拌勻備用。
3、鍋中加入食油燒至四成熱，放入蝦仁滑散。
4、用小火滑1分鐘左右，撈出瀝油。
5、瀝好油之後與茭白放在一起。
6、加入用蝦油、香油、薑末、食鹽、醬油、白醋、白糖調成的料汁。
7、拌勻後即可食用。
材料：茭白250克，豬肉150克、紅辣椒1個、精鹽、醬油、料酒、醋、味精、植物油各適量。
操作步驟：
1、將豬肉切粗絲待用；茭白剝皮切粗絲；紅辣椒洗淨切圈。
2、炒鍋燒熱，加入植物油，油熱後放入肉絲炒變色。
3、然後放茭白絲、辣椒圈煸炒。
4、加精鹽、料酒、醬油、味精、醋，繼續煸炒。
5、炒熟後出鍋裝盤即成。
材料：豬蹄、菱白、姜、鹽、料酒。
做法:
1、茭白、姜分別洗淨，切片；豬蹄洗淨，切塊。
2、將豬蹄塊放入沸水中汆燙下，撈出瀝乾。
3、豬蹄塊放入鍋中，放入薑片、料酒和適量清水，大火燒開。
4、轉小火燉至豬蹄塊軟爛。
5、加菱白片燒開，2-3分鐘後加鹽調味即可。
原料：茭白3根，番茄兩個，植物油、鹽、白糖、番茄醬各適量。
做法:
1、茭白去皮洗淨，在菜板上拍鬆，切成長條備用；番茄洗淨，切瓣。
2、.將植物油倒入鍋中，旺火燒至七成熱。
3、下茭白炸至淡黃色，撈出瀝乾。
4、鍋中留少許油，燒熱，放入番茄醬煸炒。
5、加入鮮湯、鹽、白糖，煮開。
6、放入番茄瓣和炸過的菱白。
7、加蓋用小火燜燒至湯汁濃稠，放入少許味精調味。
茭白是一種水生植物，其性質偏寒，脾胃虛寒者不宜過多食用茭白，否則會加劇體內寒氣的聚集，從而可能會導致脾虛症狀加重。
腎結石最常見的類型就是草酸鈣結石，而茭白中含有較多的草酸，人體食用後會與體內的鈣結合，生成草酸鈣的沉澱物，從而會加速結石的生成，或可能誘發結石發作。
