香菜又稱芫荽，是一種一年生或二年生的草本植物，莖和葉有特殊香味，是人們熟悉的提味蔬菜，香菜不僅是一種食材，其藥用價值也很高，吃香菜時很多人不僅吃莖葉，對於香菜根也是尤爲偏愛，覺得其實香菜的精髓所在，那香菜根的功效有哪些呢？
香菜根中的特殊氣味來自於揮發油中的有效成分，這種成分對人體的汗腺有強烈的刺激作用，刺激汗腺發汗排毒，出汗之時，人心跳加快，呼吸加速，體外的白細胞和其他抗體的預防系統功能也會提高，這樣可以使感冒得以緩解，這些揮發油還可以刺激呼吸道，使粘稠的痰液和鼻涕更易排出體外，緩解感冒症狀。
香菜根中的揮發油可以刺激人體消化液的分泌，達到健脾開胃，增進食慾的功效，而且香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有和胃調中的作用，從另一個層面上增加了人體的正氣。
香菜根中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
香菜根具有促進血液循環的作用，能夠排汗退燒。而且它還有健脾胃的作用，小孩很多時候都是因爲脾胃功能較弱而導致的發燒反覆，因此喝香菜根汁可達到“雙管齊下”的效果。
香菜又稱芫荽，是一種一年生或二年生的草本植物，莖和葉有特殊香味，是人們熟悉的提味蔬菜，香菜不僅是一種食材，其藥用價值也很高，吃香菜時很多人不僅吃莖葉，對於香菜根也是尤爲偏愛，覺得其實香菜的精髓所在，那香菜根的功效有哪些呢？
香菜根有排毒，發汗透疹的作用，可以將人體內的毒邪發出來，使患者病情能得到快速治癒。對小兒出麻疹或風疹頭髮不暢者尤爲適合。
治療風寒感冒：香菜根3-5克、蔥根2-5克、生薑3-5片、白菜頭10-15克，茴香根3-5克，每付用100毫升水煎兩次，混勻後每天分兩次服用，可以有效預防感冒，改善感冒症狀。
小兒退燒：可選250克香菜根，洗淨後放入砂鍋中，加入六七百毫升左右水即可。待水熬至原來的三分之一左右時，撈出香菜根，每天喝兩至三次，小孩發燒便可緩解。
