幹香菇的做法有很多，它可以與任意食材相搭配。掌握幾個製作幹香菇的菜譜，你也可以成爲大廚。究竟，幹香菇怎麼做好吃？下文介紹了幾道經典的香菇菜譜。
材料
娃娃菜 2棵（小棵點的，嫩一點的）幹香菇 10個醬油 雞精 蒜米 澱粉 鹽
做法
1、幹香菇用熱水泡開去頭洗淨，哇哇菜洗淨，弄成小長短。
2、鍋燒開水，放少許花生油、鹽，把哇哇菜放進去，燙一下撈起，用筷子整齊裝碟備用。
3、起油鍋，放蒜米爆香，放香菇下鍋，加醬油、鹽、雞精翻炒幾下，再把澱粉對一點水進鍋調和一下，味道OK後，就把香菇和汁一起澆到哇哇菜即可。
材料
瘦豬肉250克，生粉約40克，幹香菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量
做法
1、幹香菇用溫水浸泡至軟，切成小粒。
2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油，攪拌均勻。
3、取一干淨盤子，抹上一層薄薄的油，將攪拌均勻的肉餡捏成小丸，整齊放在盤子上。
4、蒸鍋燒開水，將做好的肉丸端入蒸鍋蒸足25分鐘即可。
材料
1：幹香菇15只水裏泡發，生粉3大匙。
2：瘦豬肉餡225克（extra lean ground pork）。
3：蔥花2大匙，薑末1茶匙，紹酒1.5茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，鹽1/3茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，雞精1/6茶匙，水2大匙。
4：豆腐大半塊100克，洗淨瀝水切小丁。
5：水1/2杯。澆汁：
6：水1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，李錦記舊莊蠔油2大匙。
7：生粉1.5茶匙，加水1.5大匙拌勻，香油1茶匙，蔥花2茶匙。
做法
1、取一盆，放入所有的2和3料。用筷子順一個方向攪拌至餡上勁，然後放入豆腐丁，再拌勻。
2、泡發的香菇，洗淨剪去蒂，擠幹水，外面用紙巾擦乾。將香菇裏面在生粉上沾上薄薄一層，然後放上1.5大匙的肉餡抹平放入不粘鍋裏，置爐上開大火，放入水1/2杯蓋上蓋，水剛滾調中小火，燜煮6分鐘至汁快乾，撈出香菇盞放入盤中。
3、澆汁：原不粘鍋，置爐上開大中火，放入6料煮滾，淋下7料的生粉水，香油和蔥花攪拌均勻，汁再滾離火，澆到香菇盞上即可。
材料
水髮香菇400克，豬瘦肉175克，雞蛋1個，熟火腿25克，小蔥末20克，醬油25克，精鹽3克，味精0.5克、白糖1克，幹澱粉25克，溼澱粉10克，雞湯125克，芝麻油15克，豬油25克。
做法
1、將豬肉剁成末放入碗內，火腿切末放在肉末內，加入蔥末、醬油10克，精鹽15克，白糖、幹澱粉10克，豬油，雞蛋攪勻。
2、將一半水髮香菇光面朝下襬入盤內，撒上幹澱粉，每個水髮香菇上放一份餡心，再用另一半水髮香菇扣在上面，成香菇盒。
3、香菇盒放入蒸鍋內蒸熟取出。
4、鍋內加雞湯及餘下調料炒開，用溼澱粉勾芡，澆在香菇盒上即成。
幹香菇的做法有很多，它可以與任意食材相搭配。掌握幾個製作幹香菇的菜譜，你也可以成爲大廚。究竟，幹香菇怎麼做好吃？下文介紹了幾道經典的香菇菜譜。
材料
水髮香菇50克，菜心100克，蔥薑末各少許，食鹽、味精各少許，雞湯適量。
做法
1.將香菇切成5毫米寬的長條；菜心切成3-5釐米的長段。
2.將油燒至五六成熟，放入蔥薑末，雞湯；放入香菇及鹽燒1-2分鐘；倒入菜心，翻炒熟，加味精即可。
材料
主料：雞肉若干輔料：幹香菇5-8只，紅棗2-4顆，大蔥1-2根，薑片少許調料：食鹽少許
做法
1、幹香菇清洗乾淨後，用溫水發泡備用（發泡時間以香菇變軟、香味散發爲宜）
2、泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時候備用。
3、紅棗清洗乾淨後，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小口（表皮較韌，剪開利於香味出來）
4、雞肉切塊後，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫後迅速出鍋。
5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗乾淨後備用。
6、大蔥切段後和薑片一起放入乾淨的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。
7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放後，倒入香菇發泡水，水面剛剛淹過香菇爲宜。
8、加入適量食鹽後，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟後出鍋。
