維生素A又被稱爲視黃醇，是最早被發現的維生素，是維持人體正常生理功能所必須攝取的一類有機物，那麼維生素A有哪些作用呢？
維生素A被稱爲“眼睛的維生素”，與視覺、視力的功能有很大的關係。維生素A和蛋白質的複合體能夠提神眼睛的感光能力，能夠讓眼睛在比較昏暗的環境中也具備看到東西的能力，維生素A不足將引起夜盲症；另外，人們能夠看到彩色的物品，其辨別顏色的能力，仍然是維生素A和蛋白質的複合體在發揮作用。
維生素A的另外一個重要的功能就是可以維持皮膚和上皮組織的正功能。維生素A參與形成皮膚爲主的與外界相連的組織細胞的上皮細胞，是其正常生長和發揮作用不可缺少的維生素，具有防止所有黏膜變硬、受傷的功能。
維生素A與降低細菌感染及免疫防禦作用也有關係。維生素A可以促進免疫球蛋白的合成，對機體的免疫功能有重要的影響，當維生素A缺乏時，人體的細胞免疫也會呈現下降趨勢。
維生素A對於生長、發育也有作用，維生素A促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化，對牙齒擠骨骼的生長有促進作用。如果維生素A缺乏可以導致成骨活動增強，成骨細胞與破骨細胞間的平衡受到破壞，進而對骨骼的生長有重要影響。
維生素A又被稱爲視黃醇，是最早被發現的維生素，是維持人體正常生理功能所必須攝取的一類有機物，那麼維生素A有哪些作用呢？
維生素A有延緩或阻止癌前病變，防止化學致癌劑的作用，可以減少致癌物質的毒性，抑制自由基的產生，對於防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。
富含維生素A的食物有動物肝臟、鱔魚、鰻魚、蛋黃、人造黃油、胡蘿蔔、茼蒿等黃綠色蔬菜。
