花青素被營養專家們稱爲“第七營養素”，與脂肪，蛋白質，碳水化合物，維生素，礦物質以及水六大營養素齊名，由此可見花青素的營養價值是非常高，並且對人體也是必不可少的一種營養成分，那麼花青素都有哪些功效與作用呢？
花青素是目前所發現抗氧化能力第二強的一種營養成分，其抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，僅次於番茄紅素，但是其吸收率比番茄紅素好很多，食用含有這種營養成分的食物可有效的清除體內的自由基，緩解衰老。
花青素是天然的陽光遮蓋物，能阻止紫外線侵害皮膚，強烈的陽光可殺死50%的皮膚細胞，而花青素能對皮膚細胞加以保護，能使85%的細胞免受損傷，有很強的防曬功效。
花青素在很多食物中都含有，但是由於食物的PH原因，花青素呈現出不同的顏色，在酸性條件下花青素呈紅色，濃度高後呈紫色，在鹼性的環境下花青素呈藍綠色，但是花青素在酸、鹼、光、熱等環境下都很穩定，這使得花青素具有很強效的防輻射作用，適合長期電腦前工作者補充。
自由基被稱爲“萬病之源”，是多種癌症細胞癌變和擴散的重要因子，花青素具有高效的抗氧化性，能清除體內的自由基，具有防癌抗癌作用。
花青素被營養專家們稱爲“第七營養素”，與脂肪，蛋白質，碳水化合物，維生素，礦物質以及水六大營養素齊名，由此可見花青素的營養價值是非常高，並且對人體也是必不可少的一種營養成分，那麼花青素都有哪些功效與作用呢？
花青素具有強氧化性，能保護維生素A不被氧化，能增加視網膜上維生素A的含量，對視紫紅質的合成有重要作用，因此，能增強視力，尤其是暗適應能力。
“紫鵑”茶是目前茶葉中爲宜含有大量花青素的新茶，引用過這類茶葉的人都知道，在睡前半小時飲用“紫鵑”茶具有很好的促進睡眠的作用，主要是這類茶葉中花青素的作用，花青素對人的大腦神經具有鎮靜作用，能幫助改善睡眠，尤其適合失眠的人羣食用。
花青素對這種花粉引起的過敏反應有獨特的治療效果，主要是通過增強機體內的體液免疫系統，增強免疫能力，緩解過敏反應。
1.花青素對血管細胞的衰老有緩解作用，能增強血管壁的彈性，可適當的降低血壓。
2.花青素具有很強效的抗氧化性，對血管內的膽固醇有保護作用，能降低血管中高密度膽固醇的形成，對已形成的血栓有清除作用，能恢復失去的微血管功效，有預防動脈粥樣硬化的作用。
花青素被營養專家們稱爲“第七營養素”，與脂肪，蛋白質，碳水化合物，維生素，礦物質以及水六大營養素齊名，由此可見花青素的營養價值是非常高，並且對人體也是必不可少的一種營養成分，那麼花青素都有哪些功效與作用呢？
花青素是植物的一種保護色素，具有促進傷口癒合，殺滅菌類的功效，因此，很多含有花青素的食物都有很好的完整性和抗腐敗作用。同樣花青素對人體也體現抗炎作用，尤其是對關節炎、中風、皮膚外傷感染等具有特效。
在感冒期間除了醫生開的藥物之外，可適當食用含有花青素較高的食物，花青素對感冒病菌具有一定的滅殺作用，還能增強機體免疫力，能減少感冒的次數和縮短感冒的持續時間。
