豬肚中含有豐富的脂肪，蛋白質，維生素，鈣，磷，鐵以及碳水化合物，它的營養功效主要是針對脾胃等器官，那麼胡椒豬肚湯是不是養胃呢?
豬肚補虛損、健脾胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效。胡椒豬肚湯顏色如牛奶般，不但濃厚滋補，還是非常美味的，可以用於治療胃寒、心腹冷痛。這道湯最大的好處就是可以溫中健脾、散寒止痛。用於脾胃虛寒。症見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產後婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
食材：白胡椒、豬肚、麪粉、鹽、醋、米酒、枸杞、香菜。
步驟：清洗豬肚。往豬肚上撒鹽和麪粉哦，輕輕搓洗，重複兩次。醋洗豬肚。用醋清洗豬肚能去掉腥味呢。焯水。豬肚放入熱水中焯幾分鐘，之後撈起。切片。豬肚切片哦，這樣煲湯更入味呢。砂鍋煲湯。砂鍋中放入清水，加入米酒以及豬肚，大火煮開後加入白胡椒。豬肚燉爛之後，加入枸杞以及鹽調味，煲幾分鐘後撒上香菜即可。
1.先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外(就是翻一面)。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。
2.用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麪粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。然後，用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了!
3.把豬肚放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀颳去白臍上的穢物。外部洗淨後，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹製。
