生蠔殼牢牢閉合需要極大的氣力，這氣力來自於生蠔中的糖原。人類吃生蠔後，糖原會貯躲於肝中爲身體提供能量。那麼生蠔和牡蠣是一樣的嗎？
牡蠣和生蠔不是同一種海鮮。
牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的，雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱爲牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種。牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活着多個牡蠣品種。生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。
新鮮生蠔的腥味基本上是大海海水的氣味。只有海水受到污染腥臭，生長在裏面的生蠔纔會有令人生厭的腥氣味，因此腥味過重的生蠔如果用於生吃應該謹慎。生蠔生吃的風險主要有三個方面：微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。生蠔有比較強的重金屬蓄積能力，而常規烹調方法是不能消除重金屬危害的。貝毒素主要是生蠔攝食了受污染富營養化的海水中一些藻類，這些毒素超標不僅不能用於生食，熟食也是不可以的。因此選擇沒有污染海域養殖生蠔是十分重要的。
材料：生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。
做法：
1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗乾淨，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。
2、蒜頭、青椒、紅椒洗淨，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，製成蒜蓉辣椒汁。
3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。
材料：生蠔8只，粉絲50克，蔥1棵，生薑1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各適量。
做法：
1、用工具把生蠔撬開，取肉洗淨；粉絲用水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用；蔥洗淨後切成蔥花；生薑去皮洗淨，切成薄片。
2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生薑片，待水燒開後，將生蠔下鍋灼水30秒，撈起瀝乾水分待用。
3、將瀝乾水分的生蠔，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉攪拌均勻。
4、將粉絲鋪放在碟子上，並淋上上湯，然後將生蠔擺放在粉絲上。
5、鍋中燒水，水燒開後將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鐘。
6、蒸好後取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。
