蘆蒿是一種多年生的草本植物，植株氣味清香，莖葉味道脆嫩可口，營養豐富，那麼蘆蒿是什麼樣子的呢?
蘆蒿分兩種，一種是大葉蒿。又名柳葉蒿，葉羽狀三裂，它是青綠色的，而且味道清香濃郁，常吃可以有耐寒，抗病的作用。這種的蘆蒿產量比較高。還有一種是碎葉蒿。又名雞爪蒿，葉羽狀五裂，嫩莖淡綠色，香味濃，耐寒抗病的能力比較差，而且產量一般，但是品質還是不錯的。
1.挑選的蘆蒿要只有毛衣針粗細的，加工時不能用刀切，一定要用手摺掐成寸許長的段，刀切會染上鐵腥氣。可以直接將蘆蒿的根和葉子去除掉，隨後再將它用手摺斷，將之洗淨就可以了。
2.在擇蘆蒿的時候，一定要將蘆蒿的比較老的部分，葉子去除掉，也是直接用手摺斷，口感會更佳。蘆蒿的葉子也是可以吃的，而且還比較嫩，它的葉子營養價值是非常高的。
1、水洗：首先將蘆蒿放入水下進行仔細的清洗，需要不斷的沖洗，隨後再將它用鹽水清洗。
2、鹼洗：將水中放入適量的小蘇打、鹼粉，將水攪拌均勻，隨後將蘆蒿放入水中進行浸泡，需要浸泡6分鐘左右。若是小蘇打，那就需要浸泡一刻鐘了。
3、洗潔精：我們首先將洗潔精進行稀釋，將蘆蒿進行清洗，隨後再放入水中浸泡一會兒，隨後再用清水不斷的沖洗。
4、開水燙：首先將蘆蒿用清水不斷沖洗，隨後將它放入開水中焯燙就可以了。
5、陽光曬：陽光具有殺菌的作用。
6、淘米水：直接放入淘米水中進行浸泡，差不多10分鐘，隨後再用清水不斷的清洗。
蘆蒿最宜清炒，要求旺火急就，除了放少量的油、鹽外，不放任何佐料，這樣才能夠把蘆蒿的本味最大限度的烹燒出來。
