蘆筍老了什麼樣子 蘆筍老的部分怎麼處理

一般在挑選蘆筍的時候都需要挑那些比較嫩的蘆筍，老了的蘆筍都是沒人要的，那蘆筍老了是什麼樣子的呢？

蘆筍老了什麼樣子

從顏色和質地上來區別。

1、顏色：新鮮的蘆筍從外觀上看起來顏色是翠綠色或嫩綠色的，而老了的蘆筍因爲接受光照的時間比較長，因此顏色也會加深，通常爲深綠色。

2、質地：新鮮的蘆筍質地十分脆嫩，用指甲在外皮上掐一下可以很輕易地掐進去，並有很豐富的水分；而老了的蘆筍質地比較硬，用指甲掐很難掐進去，即使是掐進去了也感覺質地十分乾燥。

蘆筍老的部分怎麼處理

去掉老的部分。

蘆筍老了之後其外皮會發生木質化，因此吃起來口感會十分粗糙，而且會出現嚼不動的情況，所以在烹飪蘆筍之前需要先將老的部分去掉，建議可以選擇手撕或者刀刮的方式。

如果蘆筍已經比較老了，因爲其外皮已經十分堅硬了，所以可以直接用手從蘆筍的根部向上將外皮撕掉或者將根部直接去掉；如果蘆筍還不是特別老的話，那麼就需要藉助刮刀來將外皮颳去。

蘆筍老了還能吃嗎

能吃。

蘆筍老了之後其中並不含有毒性物質，所以是可以繼續吃的，只是其外皮會變得粗糙，所以在吃之前需要先將其外皮削掉後再吃，這樣口感會更好一些。

但是如果蘆筍放置的時間已經很久了，那麼其中所含的水分和營養成分都已經揮發掉了，此時就不建議再吃了，食用後不僅沒有營養價值，而且還可能會引起身體出現不適的症狀。

蘆筍老了怎麼做好吃

水煮。

蘆筍老了一般只是其外皮變老，將變老的外皮去掉之後還是可以繼續吃的，如果是新鮮的蘆筍，因爲其口感十分清新鮮嫩，所以用來涼拌、清炒或者煮湯等都是非常好吃的。

而老了的蘆筍相對於新鮮的蘆筍來說，其口感沒有那麼鮮嫩，因此不建議用來涼拌着吃，用來炒着吃或者煮湯吃會更好一些。