我前兩天買了一把蘆筍回來，今天準備吃的時候發現已經老了，請問一下蘆筍老了要怎麼處理纔好？
蘆筍是一種綠色健康的高檔蔬菜，顏色翠綠，口感鮮嫩爽滑，營養豐富，但是它有一個特性，就是它老化速度非常快，在一夜之間就能從根部往上逐漸老化，而老了的蘆筍外皮比較硬，十分粗糙，在食用之前建議可以將它根部的外皮撕掉，頂部撕不掉的嫩皮就不用管了；如果老化得比較厲害，可以直接將老化的一截切掉不要，留嫩莖食用。
可以吃。
蘆筍本身並沒有毒性，即使老了之後，也是可以食用的，但是由於它的外皮出現木質化的現象，吃起來不如新鮮蘆筍鮮嫩，口感會比較粗糙，因此一般建議削皮後再食用會比較好。
比較鮮嫩的蘆筍顏色多呈翠綠或嫩綠色，如果蘆筍已經老化的話，它的顏色會比嫩蘆筍要深很多，特別是根部。
鮮嫩一些的蘆筍用指甲掐一下可以很輕易的掐出水分，而且也很容易折斷；而老了的蘆筍用指甲比較難掐進去，而且折斷比較困難或外皮可以輕易撕下。
蘆筍的食用方法有很多，而老了的蘆筍由於口感相對比較粗糙，一般不建議涼拌，建議炒食或燉湯會更好。
主料：雞胸肉150克，蘆筍80克，金針菇50克，嫩豆苗30克，澱粉30克，料酒15克，食鹽5克，雞精少許。
操作步驟：
1、雞胸肉切成絲狀，用少許食鹽、料酒、澱粉拌勻，醃20分鐘。
2、蘆筍洗淨，去老皮，切成長段；金針菇去根洗淨，瀝乾；豆苗摘取嫩心，洗淨。
3、雞胸肉用開水燙熟，見肉絲散開撈起瀝乾。
4、雞胸肉絲、蘆筍、金針菇放入砂鍋內加入清水同煮。
5、待沸騰後加入食鹽、雞精、豆苗，再次沸騰即可起鍋。
主料：臘肉250克，蘆筍200克，色拉油20克，紅辣椒2個，精鹽5克，味精2克，水澱粉適量蔥花、薑絲、蒜末各少許。
操作步驟：
1、臘肉洗淨切條；蘆筍切條，焯水備用；紅辣椒洗淨切絲。
2、鍋中放色拉油燒熱，放入蔥花、薑絲、蒜末爆香。
3、放入臘肉，加少量水燜1分鐘。
4、然後加入蘆筍和紅辣椒再燜3分鐘。
5、加入少許精鹽、味精翻炒均勻。
6、最後再用水澱粉勾芡即可。
我前兩天買了一把蘆筍回來，今天準備吃的時候發現已經老了，請問一下蘆筍老了要怎麼處理纔好？
冰箱冷藏。
蘆筍中含有大量的水分以及碳水化合物，不僅容易老化，而且還容易腐壞變質，而冰箱冷藏可以保持蘆筍的鮮度，也可以抑制細菌的繁殖，因此建議將蘆筍的表面水分擦乾，然後用保鮮膜包好或者保鮮盒裝好置於冰箱冷藏保存。
