今天家裏摘了很多細蘆筍，準備用來炒菜吃，那麼細蘆筍怎麼處理？細蘆筍的根部可以吃嗎？
在處理細蘆筍的時候，首先要判斷它是否還嫩，要是不嫩了，那麼就需要將其表皮削掉，具體的做法就是，用小刀將蘆筍的皮削掉，記住不要削太厚，避免將其肉質削掉，然後用清水將其沖洗乾淨，在進行切片即可，但要是蘆筍很嫩，那麼是可以不用進行削皮的。
根據實際情況而定。
蘆筍的根部按理來說也屬於蘆筍的一部分，是可以進行食用的，但一般蘆筍的根部比較容易變老，從而吃起來口感不佳，建議吃的時候先進行判斷，要是可以進行食用，那麼就將蘆筍根部的皮去掉，要是太老，那麼建議直接扔掉。
建議剪掉。
一般上情況下細蘆筍長出來的細絲一般是不建議食用的，因爲它沒有什麼營養價值，其次就是蘆筍長細絲，那麼就說明這時的蘆筍已經快要變老了，食用的時候一般會將其表皮去掉，從而細絲也會連着蘆筍皮去掉了，所以細蘆筍長出來的細絲是需要剪掉的。
相對來說粗蘆筍更好一些。
蘆筍之所以有粗細之分，主要是因爲蘆筍生長的過程中所吸收的營養、溫度以及水分、光照不同所導致的，細蘆筍之所以細主要是其生長的環境導致的，不排除營養不良的可能，而粗蘆筍的生長環境好一些，因此其中的營養價值含量也更高，因此相對於細蘆筍來說，粗蘆筍會更好一些。
主要有以下原因。
蘆筍的生長過程中要是出現粗細不一的情況，那麼首先考慮的是跟土壤有很大關係，因爲蘆筍屬於深根生長植物，幼莖時需要培土遮光，如果土層太淺，養分以及有機質等含量就會少，從而可能會造成蘆筍長不粗的現象。
蘆筍生長過程中溫度是很重要的，一般蘆筍生長的溫度要求在25-30度之間，如果在夏季南方溫度高於35攝氏度，蘆筍則會停止生長，溫度低於20攝氏度也會出現長勢緩慢，因此溫度也是蘆筍長細的原因。
蘆筍在生長的過程中，水分消耗多，所以要確保土壤有足夠的水分，水分要是過少，那麼也會影響蘆筍的生長情況。
