茭白是營養價值很高的一種水生蔬菜，而雞蛋也是高營養食物，因爲很多食物之間存在着相剋，不能搭配一起吃，那這茭白能炒雞蛋吃嗎？
茭白可以炒雞蛋，跟雞蛋搭配吃。
茭白中含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，而雞蛋中的主要成分是蛋白質和膽固醇，這些物質不會相互反應，也不會妨礙相互的營養吸收，因此茭白和雞蛋是可以搭配一起吃的。
茭白味甘性寒，入肝、脾、肺經。解熱毒；除煩渴；利小便。而雞蛋味甘性平，有養心安神、補血、滋陰潤燥等功效。兩者搭配一起吃的話，味道鮮美，富含維生素A、蛋白質，且有解熱毒、除煩渴、利小便的功效，適用於黃疸型肝炎、小便色黃、大便祕結等症狀。
食材：250克茭白、3個雞蛋、食用油、鹽、味精。
做法：
1、將茭白去皮切成細絲，進行焯水處理，雞蛋打到碗中，加適量鹽、味精調勻。
2、將炒鍋放在旺火上，倒上油，燒熱，然後放入茭白絲，煸炒。加入適量的鹽和適量水，等熟之後乘入盤中。
3、再把炒鍋放在旺火上，加油燒熱，將雞蛋倒到鍋內，並把炒過的茭白一起放進去炒拌即可。
1、茭白中有比較多的草酸，可能會與雞蛋中的鈣質結合形成難溶性的草酸鈣，所以茭白在炒之前要先進行焯水處理，降低草酸含量。
2、茭白是涼性食物，脾胃虛寒、寒性體質、易腹瀉等人羣最好少吃茭白。
