夏天氣候炎熱的時候，有時候會出現這樣的情況，豬肉放置一段時間，顏色變綠或變黑了。那麼豬肉變綠色能吃嗎？
豬肉變綠最好不要吃。新鮮熱豬肉，特別是較爲肥碩的豬肉，如果保存不當，或者不經冷卻就將鮮肉保存在通風不良和氣溫較高的環境下，會使肉“變綠”，通常還伴有酸臭味，不宜再食用了。
豬肉溫度發散不良，其肌肉組織中酶的活性增強，會促使蛋白質分解，釋放含硫化合物，這些產物與還原型的肌紅蛋白或血紅蛋白化合時，就會使形成的含硫血紅蛋白呈現綠色。
豬肉“變黑”也是因爲發生了“自溶”導致的。明顯變黑的豬肉不能食用。如果只是呈現輕微醬色，還可以食用，但最好剔除變色部分，將肉切成小塊，放在通風處，散掉不良氣味後再烹製。
豬肉變味了不要吃。豬肉表面通常都會附着細菌，在合適的溫度及溼度條件下，細菌會大量繁殖並向內部入侵，分解蛋白質產生氨、氮、糞臭素等帶有惡臭的物質，這種情況下，豬肉就不宜再食用了。
夏天氣候炎熱的時候，有時候會出現這樣的情況，豬肉放置一段時間，顏色變綠或變黑了。那麼豬肉變綠色能吃嗎？
買回來的豬肉如果不能立即吃完，應用保鮮袋裹好，放入冰箱冷凍或冷藏。如果下一頓烹飪時間間隔不久，建議用冷鹽水浸泡豬肉半小時，再放入乾淨的容器中，也能保持豬肉不變味。
