龍利魚我們都不會陌生，它沒有什麼魚刺，吃起來味道是很不錯的，而且對人體健康也有好處，那麼龍利魚什麼樣的新鮮呢?
鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的。
2-3天。
龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，味鮮鮮美，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，高蛋白，營養豐富。活魚價格很高。個頭碩大的龍利魚有成年人肩膀那麼寬。放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
準備大蒜子，小蔥，澱粉，糖，雞精，食鹽以及龍利魚柳。
先把冷凍的龍利魚柳解凍，再切成塊狀，加入適量的料酒，加一些生抽攪拌均勻，醃製15分鐘左右，大蒜蔥切好15分鐘以後，鍋燒熱，把食用油倒進去，煎到兩面金黃撈出，再把大蒜蔥花放進去爆香，加一些食鹽，生抽，糖，雞精，再把準備好的澱粉倒進去煮一晚，湯汁變濃稠就可以盛出來吃了。
準備炸粉，紅酒，胡椒粉，迷迭香，蒜，食鹽，色拉油，胡蘿蔔，西蘭花，蘆筍以及龍利魚。
先把西蘭花切成小朵，胡蘿蔔切成條狀，蘆筍切段，放到油鹽水裏面焯一下，然後再撈出來，土豆的皮去除一切兩半，再加入一些迷迭香，蒜蓉，油鹽攪拌均勻，烤箱預熱，然後放進去烤25分鐘左右，龍利魚要用胡椒粉，鹽，紅酒醃製一下，再用一些酥炸粉拍均勻，平底鍋裏面加入適量的油，用小火把魚煎到兩面微黃，把魚和配料一起擺盤就可以吃了。
準備好新鮮的龍利魚，洗乾淨之後直接切成兩半，然後再用斜刀，把龍利魚給一分爲三。已經切好了的薑絲放到魚身下，把料酒均勻的撒到龍利魚身上，醃製上大概七分鐘就可以了。
