三文魚是西餐中較常用的魚類原料之一，很多人都喜歡吃生的三文魚，但是生吃有感染寄生蟲的風險，下面就一起來看一看三文魚生吃有沒有寄生蟲吧！
三文魚生吃可能有寄生蟲。
三文魚可能感染的寄生蟲有多種，其安全性首先取決於魚本身，其次纔是加工處理方法，在三文魚生寄生蟲中最常見的是異尖線蟲，如果一次吃下去的量比較大就會產生急性食物中毒，即使吃得少也可能導致人體今後對線蟲過敏，所以三文魚生吃有沒有寄生蟲取決於魚本身和加工處理方法。
異尖線蟲是三文魚最常見的寄生蟲之一，作爲在冷水中生長的寄生蟲並不難殺滅，比如在60度之下會被秒殺。但對於喜歡生吃的人來說，加熱到這個溫度都是無法接受的，也就只能通過低溫來凍死。而且異尖線蟲的確可以被凍死，只是需要的條件稍微嚴苛了一些，歐盟規定必須低於零下20度儲藏24小時以上纔可以用於生食，而美國則建議在零下20度7天以上或零下35度15小時以上。
1、魚腹：三文魚的魚腹是最肥嫩香潤、營養價值最高、口感最好的部位。
2、腰背：三文魚的腰部和背部一般用來做刺身，口感肥而不膩。
3、尾部：三文魚的尾部最好用來做壽司或烤魚。
4、魚頭：三文魚的魚頭可以拿來烤、煎、做火鍋等。
