苦瓜是很好的清熱排毒蔬菜，瘦肉是我們的餐桌上最常出現的肉類，而且搭配一起煲湯食用，做法簡單，而且營養價值豐富，適合夏天清熱解暑食用，那麼苦瓜瘦肉湯有什麼好處呢?
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
苦瓜豆豉瘦肉湯具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。
1.切好苦瓜、瘦肉。
2.放入適量油，加入蠔豉，烹飪。
3.放入瘦肉。
4.隨後放入苦瓜進行翻炒。
5.最後，調味即可。
苦瓜具有清熱解毒、養血養氣、補胃健脾、滋補明目的作用，還可以輔助治療一些其他的病症。
苦瓜可以保護身體，還可以減少犯病的機率。還可以治療壞血病、保護動脈粥樣硬化、保護細胞膜、防止自身的免疫力下降、提高身體的應變能力、保護肝臟。
苦瓜中含有的營養物質可以減少正常細胞發生癌變的機率，還可以促進突變細胞的恢復。苦瓜有一定的抗癌功效。
苦瓜可以降低血糖、降血脂、抗腫瘤、防止身體骨骼疏鬆、可以調節內分泌的失調、抗氧化、抗菌等功效。
苦瓜可以保持皮膚的白嫩有光澤，還可以保護肌膚不被污染，在煩熱的夏天，敷上冷過的苦瓜片，可以立即消除皮膚的煩躁和過敏。
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳.
3.豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
4.食用蠔豉前要充分加熱，不要食用變質或發黴的豆豉。
