在農村有很多種野菜，比如馬齒莧、車前草、苦菜等，它們都有着不同的作用，今天就給大家介紹另外一種優質的野菜—刺兒菜，看看刺兒菜怎麼吃最好吃？
刺兒菜還適合炒着吃，再炒的時候需要準備500塊新鮮刺兒菜，把它洗淨以後切成段狀，再準備一頭大蒜，去皮後剁成蒜末，在炒鍋中放適量食用油，加熱後把蒜末入鍋炒香，然後把刺兒菜入鍋快速翻炒，等它變軟後加入適量食用鹽和少量雞精調味，再次炒勻後就能出鍋食用。
刺兒菜做湯也是它的常見吃法，在做的時候需要準備刺兒菜200克，把它洗淨以後切成小塊，在鍋中放適量清水，放少量雞精和食用鹽，加熱煮開後把處理好的刺兒菜入鍋，再次煮開後再放入兩個雞蛋的蛋液，把它們製成蛋花以後加少量麻油調味，調勻就能出鍋，這樣做出的刺兒菜湯口感也特別好。
刺兒菜還能蒸着吃，再蒸刺兒菜以前應該先把它清理一下，去掉枯葉和老葉以及它的根，然後再用清水把它洗淨表面的水分晾乾，取適量麪粉灑在刺兒菜表面，用手調勻，儘量保證刺兒菜，每一片葉子上都沾上少量麪粉，然後把它入蒸鍋隔水蒸，開鍋後再蒸，10分鐘左右就能蒸熟，在蒸刺兒菜的過程中要準備適量蒜泥加入生抽和香醋以及麻油等製成料汁，在刺兒菜蒸好以後取出直接蘸石料汁就可以。
1、利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
2、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。主治咯血，吐血，衄血，尿血，血淋，便血。血痢，崩中漏下，外傷出血，癰腫瘡毒。
3、消炎止痛：舒緩疼痛，減少疼痛感。
