芹菜是一種常見的蔬菜，生活中經常會拿來烹飪食用，很是美味好吃，就是不知道芹菜屬於什麼類的蔬菜，芹菜屬於刺激食物嗎？
芹菜屬於花、芽及莖類。
在蔬菜的種類方面判斷，芹菜屬傘形科植物，是一種花、芽及莖類蔬菜，它的葉子、莖都可以食用，性質偏涼、味甘、無毒，其中含有豐富的營養成分，包括膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等微量成分，具有不錯的營養價值。
芹菜性涼，具有一定的刺激性。
從食物性味的角度上而言，芹菜性涼、味甘，吃多了會對身體產生一定的刺激性，會增強腸道的滑利性，若是一些本身脾胃虛寒者吃太多的話，嚴重時還可能出現腹瀉、腹脹的情況，因此，需要適量吃芹菜爲宜，以免影響身體健康。
食材：芹菜，瘦豬肉，乾紅辣椒、大蒜，生抽、醋、鹽、植物油。
做法：
1、清洗乾淨芹菜，切成細條。
2、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘。
3、蒜切片，幹辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。
食材：芹菜，豆腐乾。
調料：鹽，味精，花椒，薑汁克，姜，白砂糖，豌豆澱粉，花生油。
做法：
1、洗淨芹菜，切段，入沸水鍋中焯一下撈出，豆腐乾切條備用；
2、花椒泡熱水製成花椒水；
3、鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透；
4、再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
食材：芹菜、豆乾、木耳、蒜頭、辣椒。
做法：
1、備料：芹菜去葉切段，木耳切細絲，豆乾切片，蒜頭切細丁
2、先加入蒜頭爆香，放入豆乾炒香，再放入木耳拌炒，加一點點水，不然會幹掉
3、最後加入芹菜，鹽巴拌炒，完成。
建議150-250克爲宜。
芹菜屬於涼性，不宜多食，吃多了容易加重體內寒涼程度，若是長時間大量食用，還可能改變自身的體質狀況，變得容易着涼、感冒，另外，芹菜中含有豐富的纖維素，食用過多會加重腸胃的負擔，出現腸胃不適的情況，因此建議適量食用爲宜。
芹菜是一種常見的蔬菜，生活中經常會拿來烹飪食用，很是美味好吃，就是不知道芹菜屬於什麼類的蔬菜，芹菜屬於刺激食物嗎？
芹菜營養豐富，其中含有不少的水分、纖維素、維生素C、以及鉀、鎂多種微量元素，平常生活中適量食用，可以爲身體補充所需的營養成分，維持自身的生理功能。
芹菜中含有豐富的膳食纖維、水分，食用提升腸胃的消化能力，能夠增強腸道的滋潤程度，並且可以促進腸道的蠕動，減少糞便在體內的停留時間，具有一定潤腸通便，預防疾病的作用。
芹菜性質寒涼，食用可以緩解體內的燥熱之氣，具有一定清熱降火的作用，緩解生熱上火帶來的不適情況。
