豬腰雖然炒制之後味道鮮美，營養豐富，但是炒之前清理起來還是比較複雜的，需要經過醃製去腥之後，吃起來才美味，那麼豬腰怎麼醃製才能去腥味呢?
豬腰子對半切開，剔除掉腰子中的白色筋膜，因爲這些白色筋膜屬於豬腰子腥味最主要的來源，然後把腰子切成片或者是條狀，然後放入到清水中，漂洗到無血水流出的時候，就可以在清水中倒入適量的白醋以及澱粉，混合均勻之後再選擇放入腰子，浸泡到發白膨脹的時候就可以撈出，沖洗乾淨之後瀝水備用。最後把豬腰子用蔥薑汁、料酒、胡椒粉以及少量的鹽，一起拌勻，醃製10分鐘左右就可以了。
切成形的豬腰子放到盆中，放入蔥白和姜各少許，洗淨之後用刀拍一下，然後滴入黃酒，浸沒豬腰子，等上20分鐘之後用乾淨的紗布，瀝去其中的黃酒，再去掉蔥白、姜、腰花，這樣就能去掉腰子的腥味。
新鮮的豬腰表面都是具有光澤和彈性的，顏色呈現淡褐色，並且肌肉的組織比較結實。放到鼻子邊聞一下，會發覺帶有一股特別的味道。所以在購買豬腰的時候就要注意這些細節才行，如果是豬腰的表面出現了出血點，那麼是不正常的。
豬腰清洗乾淨之後放入裝有少量清水的保鮮膜中，然後封緊口袋，最後放入冰箱中冷凍保存就可以了。這種方法能有效的延長豬腰的保存時間，大約可以儲存兩個月左右。
1、豬腰中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬腰可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬腰中含有很豐富的維生素A，對維持正常生長和生殖機能有良好的作用;對眼睛有一定的保護作用，維持視力的正常，防止眼睛疲勞、乾澀、維持健康的膚色，對皮膚的健美都具有重要的意義;豬腰可以有很好的改善體質的作用，對於保護視力有好處，而且還可以有緩解眼睛疲勞。
3、經常食用動物腰還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;豬腰可以補充維生素，可以有抗病毒的作用。
4、豬腰中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性腰炎。
