冬筍是竹子的嫩芽，肉質鮮嫩，富含蛋白質，氨基酸，膳食纖維等營養成分，有很好的解膩，助消化作用，它的烹飪方法有很多，下面來看看油燜冬筍怎麼做好吃。
準備好優質上等的冬筍和一些新鮮的五花肉，再準備適量的蒜頭和辣椒，把蒜頭拍碎了備用，辣椒的話可以少量一些，如果特別喜歡吃辣的話，那麼可以多準備一些辣椒。
1.先把冬筍和五花肉全部放入清水中，清洗乾淨後切成塊或者切成片，冬筍可以在鹽水中泡一泡。
2.先在鍋裏放入適量的水，然後放一點油，等燒熱後再把五花肉放進去，將其炒成7分熟的時候，將準備好的蒜和辣椒也放入進去，翻炒片刻後就把冬筍擺入進去一起翻炒。
3.最後放入一點生抽，再放一點點水，用鍋蓋蓋上三分鐘，三分鐘以後鍋裏面的水基本上就燒乾了，這時候可以一點油和鹽，油燜冬筍就做好了。
冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
冬筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
1.將冬筍去外殼洗淨，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍乾食用。將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
2.將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裏煨熟(要煨到沒有硬的感覺)。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。
