筍子的種類居多，常見的有冬筍和春筍兩種，而冬筍和春筍有什麼區別呢？這兩種筍子哪個更好吃呢？
冬筍：12月初至次年2月底上市。春筍：3月初至4月底上市
“金衣白玉”說的就是冬筍了，外衣一般是淡黃色，長得比較粗壯。而春筍外衣一般是麻色，長得比較纖細。
冬筍肉質細密，會有一點澀，（冬筍焯水可以去掉澀味）還有一點鮮甜，口感很豐富。春筍因爲已經長出地面，就像嫩芽一樣，所以嫩滑爽口，立春後的筍肉更是美味。
冬筍是公認的筍中皇后，相對春筍，其肉質更爲細嫩，營養更豐富，味道也更鮮美，素有"蔬食第一品"之美譽。也就是說，同等質量、品質、部位的對比下，冬筍的口感可能比春筍更細嫩，更鮮美，而春筍稍顯粗糙。
不過，在質量同等的情況下，春筍所含的微量元素的種類遠遠高於冬筍。也就是說，春筍比冬筍更營養。還有，春筍的熱量只有冬筍的一半。所以，從減肥角度看，春筍比冬筍更誘人。
簡單地概括一下：僅考慮口味的話，冬筍可能更加豐腴鮮美，而春筍更加質樸清新。因此，冬筍和春筍要說哪個更好，不好說，還得看具體需求。
都是發物。
中醫認爲，春筍味甘性寒，是發物，可能會引起某些疾病。所以在吃的時候一定要控制量，而且不能天天都吃，更不能每頓都吃，你只可以一次吃五片或六片。春筍含有豐富的粗纖維，可以幫助消化食物，但因爲它比其他有助於消化的蔬菜硬好多，所以也相對不好消化一些，如果吃的量多的話，就會使胃腸受到刺激，出現胃痛，胃脹的情況。
平時就有胃疼的人，一吃生冷，油膩的食物就容易腹瀉，胃痛，肚子痛的人要少吃些，只嚐嚐就可以了。還有患有肝硬化，特別是食管靜脈曲張的人也不能多吃，春筍有大量原纖維。容易劃傷腹壁或消化道，最後導致出現大出血的情況。
患有過敏性鼻炎，哮喘，蕁麻疹等的人不能多吃。春筍是發物，是過敏人羣的禁忌。吃多了會導致氣急，咳嗽等症狀，還有可能使已經治好的疾病再次復發。這種情況下的人如果吃一些身體沒有異常情況發生，那就可以少吃一些，如果有症狀發生，要立即停止進食。
