春筍營養豐富,具有獨特的香味,是生活中常見的健康食物,爲什麼吃春筍要焯水呢?春筍不焯水能吃嗎?
焯水後口感更好,並且更營養。
春筍中含有大量的草酸及粗纖維,直接食用口感苦澀,而焯水可以去除春筍的澀味,使口感更加清香嫩爽,而且還能減少草酸的含量,草酸可以與鈣質發生反應,形成難消化的草酸鈣,長期如此,不僅會增加腸胃的負擔,還可能會導致結石,因此,春筍要焯水後再食用。
春筍是寒性食物,含有大量的膳食纖維,而羊肉性溫,富含蛋白質、脂肪,兩者一起食用,可能會引起腸胃不適,導致腹痛、腹脹等症狀。
紅糖營養豐富,含有多種氨基酸、維生素,但不適宜與竹筍同食,兩者一起食用,可能會形成賴氨酸糖基,這種物質有凝血的作用,還可能會使人出現嘔吐、腹瀉等情況。
羊肝中含有鈣、鐵、鋅等礦物質,並且富含維生素A,若竹筍與羊肝同食,可能會破壞羊肝中含有的維生素A,並且產生對人體有害的物質,因此,兩者不宜同食,以免導致身體不適和降低食物的營養價值。
用鹽水煮。
去除春筍的澀味比較簡單,可以用水煮或黃酒浸泡,將春筍切成片狀,放入鍋中煮10分鐘左右,撈出,沖洗乾淨,就可以減少澀味,也可以將春筍放入黃酒中浸泡,攪拌均勻,放置5分鐘左右,用漏勺將春筍過濾,沖洗乾淨,即可用來炒食。
原料
豬肉、春筍、尖椒、色拉油、食鹽、醬油、蒜、料酒。
做法
1、豬肉切成絲,加入蛋清、澱粉、料酒、醬油醃製;
2、春筍剝去外殼,切成細段,青椒切絲,小紅椒切成圈;
3、春筍放入鍋中焯水,撈出,過涼水備用;
4、鍋燒熱倒油,下蒜末爆香,下肉絲炒散;
5、倒入春筍翻炒,加青椒絲、紅椒圈,調鹽炒勻,即可。
原料
蝦仁、春筍、黃瓜、蔥、姜、鹽、料酒、澱粉。
做法
1、將蝦仁洗淨,去掉蝦線,春筍切片,黃瓜切片;
2、鍋內放入色拉油,將蝦仁在熱油中過一下;
3、放入筍片、黃瓜片、蔥絲、薑絲翻炒,調入鹽和少許料酒;
4、翻炒均勻,勾薄芡,即可出鍋。