最近很喜歡吃筍子，現在的筍子都是春筍吧，春筍的營養價值及功效是什麼？下面一起來看看吧！
春筍是營養豐富的食材，春筍除了口感清新可口外，還富有營養價值，在新鮮春筍中含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類物質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、C等成分，適量食用春筍可以起到補充營養、促進代謝等作用。
春筍中含有一種白色的含氮物質，這種成分構成了春筍特有的清香，將春筍和各類食材一起烹煮，鮮味更爲突出，使菜餚更具美味更誘人，讓人食慾大增，有利於食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到有利的作用。
春筍中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維進入腸道後能增加腸道水分的儲存量、促進胃腸蠕動，從而降低腸內壓力、減少糞便粘度，有利於糞便排出，在一定程度上可以緩解便祕和排便不暢的情況。
春筍是營養豐富的食物，在春筍的營養成分中含有大量的人體所需要的物質，例如：蛋白質、氨基酸，多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質，適量食用春筍對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。
春筍的熱量很低，100克春筍只含有27卡路里，適合在減肥期間食用，春筍中還含有豐富的纖維素，纖維素具有吸附油脂的作用，食用春筍後，食物中的油脂會不斷地被春筍纖維吸附，隨着廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，有一定的減肥瘦身作用。
春筍可以和豬肉、排骨，或者金針菇、山藥等一起熬煮食用。
推薦食譜：春筍排骨湯
材料：春筍、排骨、姜、調味品適量。
做法：
1、排骨切塊後焯水，撈起，瀝乾水分。
2、春筍切塊後焯水，撈起，瀝乾水分。
3、薑切片。
4、鍋中放入熱油，倒入排骨進行煸炒。
5、放入春筍繼續煸炒。
6、倒入開水。
7、水沸後轉小火繼續煮。
8、待春筍煮得軟乎後放入食鹽調味。
9、端出食用。
