蘆筍和竹筍都是筍，只有一個字不同，但是這兩種食物對於很多人來說分不清，那麼蘆筍和竹筍的區別是什麼呢？
蘆筍和竹筍是兩種不同科屬和種類的植物，蘆筍是爲百合科天門冬屬多年生宿根草本植物石刁柏的嫩芽，是以其嫩莖爲蔬菜進食。而竹筍爲禾本科常綠植物竹的幼芽，其實屬於竹子的幼芽也就稱之爲竹筍。
蘆筍爲直立草本，其可以高達一米左右，莖幹平滑細長，外表顏色爲綠色和白色，其尾部帶有花。而竹筍同樣也是細長，只是其外殼有一層筍葉，沒有蘆筍那麼長，較爲矮壯，外形爲圓錐形，下大頭小。
由於兩種植物喜好的環境不一，蘆筍一般是生長在北方，而竹筍比較喜歡雨水充沛的環境，所以其生長於南方，所以從地域上來看，其蘆筍北方偏多，南方罕見，竹筍南方偏多，北方罕見。
蘆筍和竹筍是兩種不一樣的植物，所以其中的營養成分也是有很大的區別的，蘆筍富含蛋白質、維生素以及礦物質等營養成分，同時還含有葉酸、硒元素等。而竹筍則是富含植物蛋白、脂肪、糖類、纖維素，具有低糖、低脂肪等特點，營養價值相對低於蘆筍。
因人而異。
蘆筍和竹筍都是有營養價值的食物，兩種食物都有着自己獨特的口感和味道，都是十分好吃的蔬菜，所以說哪個好吃也是根據每個人對食物的喜好來決定的。
蘆筍會帶有一股鮮美芳香的味道，並且其吃起來十分的柔嫩爽口，而且根據烹飪手法的不一樣，其味道也會有所改變。
竹筍吃起來也是帶有一股獨特的清香味道，並且口感十分的脆嫩，用來炒制也十分的好吃。
蘆筍不屬於發物，竹筍屬於發物。
從營養的角度上來看，蘆筍是不屬於發物的，但是竹筍是屬於發物，對於患有皮膚病等好發疾病的人羣來說，是不可以吃竹筍的。
蘆筍中含有一些營養成分是會誘發某些疾病，而蘆筍雖然含有大量的營養物質，但是其中並沒有刺激成分，所以不會誘發疾病的發生。
食材：蘆筍適量、鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量。
做法：
1.將新鮮的蘆筍清洗乾淨，切成合適的大小。
2.在鍋中倒入適量的橄欖油，油熱後放入蘆筍，翻拌幾下。
3.然後放入鹽調味，翻炒均勻，炒制一兩分鐘。
4.最後撒一點黑胡椒即可。
