糖尿病患者在飲食上有很多宜忌問題要注意，要學會選擇正確的飲食科學降糖，很多食物是有降血糖作用的，那麼苦瓜有沒有降血糖效果呢?
苦瓜有降血糖效果。
苦瓜性寒味苦，入心脾胃清暑解熱，明目解毒，種子中含有大量的苦瓜素。苦瓜中的苦瓜皁甙有非常明顯的降血糖作用，不僅有類胰島素樣作用，堪稱“植物胰島素”，而且有刺激胰島素釋放的功能，糖尿病人常食苦瓜對穩定血糖確實有益。
材料：適量的苦瓜，豬肉，海米，泡發的香菇，蛋清、麪粉、澱粉。
製作方法：把苦瓜去切段，放到熱的水中燙一下，接着放到冷的水裏，豬肉和海米切好，放進麪粉裏，食鹽等調味品弄成餡，再塞入苦瓜段中，用澱粉封口，最後放入油鍋，炸好就可以了。適當根據口味加些調料就可以吃了。
材料：適量的苦瓜，粳米，莧菜，生甘草。
製作方法：首先，把苦瓜、莧菜等這些食材用清水洗乾淨，然後把苦瓜切成小塊狀，然後把莧菜用菜刀等將其剁碎，把準備好的生甘草弄成片，下面就可以把粳米放進裝有適量清水的鍋裏，等待把米煮到稍熟，然後再加入其他的原料，然後慢慢煮，熟透了就可以了。
每天吃約100公克的苦瓜就能累積控制血糖的效果。只要掌握這個分量，無論是一天當中一次吃完或分餐吃，都沒有差別。想以生鮮苦瓜來調控血糖的話，無論是當作三餐中的菜餚，或是打成苦瓜汁，每天食用的生鮮苦瓜量，需控制在100公克內較爲適當。
苦瓜的草酸含量相對較高，據瞭解每100克苦瓜中含有459毫克。它們與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是有百利而無一害。再者苦瓜烹飪時不去水，就會有苦的味道，吃起來口感不好。
