吃南瓜可以給身體補充維生素，果膠，礦物質等營養元素，有利於排毒潤腸通便，調理腸胃，但是由於南瓜味道比較甜，所以很多人都會想知道，南瓜降血糖還是升血糖呢?
南瓜降血糖還是升血糖
適量的吃南瓜可以降血糖。
南瓜是一種可以增加飽腹感的食物，飽腹感增加也可以延緩血糖升高的水平，從而達到控制血糖的目的。而這主要是因爲南瓜富含膳食纖維和果膠更重要的是它含有合成的胰島素必需的鈷和纖維素，可以改變葡萄糖的代謝，南瓜還含有多糖成分，這種多糖和我們平時攝入的糖不一樣，在提取之後有明顯得降糖效果。
糖尿病人吃南瓜要注意適量。
南瓜中含有多種糖，除了上述可以降血糖的多糖之外，還含有許多單糖，屬於高糖食品，會讓你的血糖在短時間內上升，南瓜的升糖指數爲75，尤其對於糖尿病患者來說，升糖指數到70以上就不能吃了。
材料：南瓜、兔肉，輔助佐料蔥花、花椒粉、鹽、味精、植物油。
做法：
1、南瓜去皮除籽，洗淨，切塊;兔肉洗淨，切塊。
2、鍋內倒油燒至七成熱，加蔥花和花椒粉炒香，放入兔肉翻炒至肉色變白。
3、倒入南瓜塊翻炒均勻，加水燉至兔肉和南瓜塊熟透，用鹽和味精調味即可。
材料：南瓜半個，鹹蛋黃5個，食鹽5克，雞精3克，細香蔥1根，植物油1湯匙。
做法：
1.小南瓜去皮切小塊，細香蔥切蔥花備用，鹹蛋黃加入一點點黃酒放鍋內。
2.蒸熟壓碎備用，鍋內放入適量的植物油，燒熱。
3.放入細香蔥，再加入南瓜，中火煸炒到南瓜四邊發軟，熟透。
4.調入適量的鹽和雞精，再加入鹹蛋黃，翻炒均勻即可。
材料：南瓜200克、薏米100克、胡蘿蔔1根、白糖適量、牛奶適量
做法：
1.薏米淘洗乾淨，用清水泡軟;南瓜去皮除籽，洗淨，蒸熟，放入攪拌機中打成蓉;胡蘿蔔洗淨，切大塊。
2.鍋置火上，放入胡蘿蔔塊和適量清水燒開後煮20分鐘，撈出胡蘿蔔塊不用，倒入南瓜蓉，用白糖、牛奶調味，加薏米煮熟即可。
南瓜吃多了會脹氣。
1.南瓜是富含澱粉的食物，食用過多導致攝入過多的澱粉，在經常腸道細菌的發酵之後，會產生大量的氨氣、硫化氫，如果沒有及時的排除體外的話，就會導致停留在腸胃中，會容易出現腸胃脹氣的情況出現。
2.南瓜中也含有一定量的膳食纖維，纖維在胃、小腸中是不易被消化的，食用南瓜過多的話，有可能會使得大量的纖維堆積在腸道中，腸道內的氣體無法排除的話，就會容易出現腸胃脹氣的情況出現，對於腸胃是一種負擔。
