佛手瓜是秋季常見的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，而糖尿病人飲食禁忌較多，那麼糖尿病人可以吃佛手瓜嗎？
可以適量食用。
糖尿病是以高血糖爲特徵的代謝性疾病，其飲食當以低脂低糖爲主，而佛手瓜作爲一種常見的果蔬，其中的脂肪和糖分含量都比較低，適量食用並不會導致血糖升高，而且佛手瓜中還富含多種營養成分，對身體健康有一定的好處，因此糖尿病人是可以適量食用佛手瓜的。
沒有明顯的降血糖作用。
佛手瓜雖然糖分含量低，並不容易直接導致血糖升高，但是它畢竟只是一種果蔬，並不是藥物，並沒有直接降血糖的作用，不過佛手瓜中含有豐富的維生素、氨基酸、膳食纖維、微量元素等營養成分，具有清熱解毒、生津止渴、保護血管等功效，對身體健康有一定的益處。
200-300克即可。
佛手瓜只是一種食物，其實它並沒有嚴格的食用量的規定，但是佛手瓜性味甘涼，如果食用過量的話其涼氣可能會刺激腸胃，容易引起便溏、腹瀉等腸胃不適症狀；而且佛手瓜中也有一定的糖分，糖尿病患者食用過多的話也有可能會引起血糖波動，一般建議糖尿病人吃佛手瓜一次吃200-300克即可。
佛手瓜的食用方法有很多，可以直接生吃，也可以用來做沙拉、涼拌、煮湯、小炒等，根據自己的喜好選擇烹飪方法即可，下面介紹一種比較常見的食用方法。
材料：佛手瓜、胡蘿蔔、食鹽、生抽、白糖、醋、香油、辣椒油。
做法：
1、將佛手瓜和胡蘿蔔洗淨，分別切成絲備用。
2、鍋中加入清水燒開，放入佛手瓜和胡蘿蔔焯熟。
3、然後放入冷水中晾涼，瀝乾水分放入碗中。
4、將食鹽、生抽、白糖、醋、香油、辣椒油放入，拌勻之後即可食用。
佛手瓜是秋季一種常見的果蔬，營養豐富，食用價值比較高，一般情況下，大部分的人羣都是可以食用的，但是由於佛手瓜的性質偏涼，脾胃虛寒的人羣如果食用過多的話，可能會加劇寒氣的聚集，更損傷脾胃內的陽氣，從而可能會加重原本手足不溫、胃痛隱隱、大便溏薄等不適。
