平時吃佛手瓜的時候它的表皮都是比較光滑的，但是這次買的佛手瓜有一個上面居然長刺了，請問佛手瓜有刺是怎麼回事呢？
佛手瓜是一種常見的蔬菜，平時市場上常見的佛手瓜表面光澤，果皮表面有縱溝，但縱溝較淺，果皮顏色多呈鮮綠色，果肉細嫩，十分可口；但如果佛手瓜表面長了刺，果皮粗糙且縱溝比較深的話，多表示佛手瓜採摘太晚，已經長老了的原因。
可以吃。
佛手瓜上長刺多是長老了的原因，這樣的佛手瓜並沒有毒性，不過這樣的佛手瓜沒有嫩佛手瓜那麼細嫩，汁水也沒有那麼多，營養成分也會有所流失，所以長刺的佛手瓜口感和營養會差一些，但是可以食用的。
長刺的佛手瓜外皮比較粗糙，而且比較硬，一般要去掉佛手瓜上的刺的話建議將外皮一起削掉，具體操作步驟如下：
1、將佛手瓜外皮洗淨。
2、戴上橡膠手套，再將佛手瓜放入清水中用削皮刀去皮。
3、或者將佛手瓜放入清水下邊沖洗邊削皮。
注意：在去刺削皮的過程中，不要用雙手皮膚直接接觸佛手瓜上的粘液，否則會導致手部皮膚乾燥脫皮，甚至過敏。
帶刺的佛手瓜肉質比較硬，比較老，一般不建議生吃或涼拌，用來燉湯或炒食口感會更好。
材料：佛手瓜、豬骨、雞腳、黃豆、胡蘿蔔、生薑、食鹽。
做法：
1、將雞腳洗淨，去指甲，切成兩半；豬骨洗淨備用。
2、鍋中加入適量清水，將雞腳和豬骨冷水下鍋焯去血水，去浮沫，洗淨備用。
3、黃豆洗淨，生薑切片；佛手瓜洗淨，去皮去籽，切塊；胡蘿蔔切塊備用。
4、將雞腳、豬骨、黃豆、薑片放入鍋中，加入適量清水。
5、大火煲至水開，然後轉小火煲1小時左右。
6、放入佛手瓜和胡蘿蔔慢煲40分鐘左右。
7、待食材熟透後，加入適量食鹽調味即可。
各有各的好處。
佛手瓜既可以當成水果生吃，也可以當成蔬菜熟吃，生吃佛手瓜可以更好的感受佛手瓜的鮮嫩口感，而且可以最大程度的保留其營養成分；而熟吃佛手瓜可以起到一定的殺菌作用，而且可以使佛手瓜的口感變得更軟，因此不能說生吃好還是熟吃好，根據自己的喜好選擇食用方法即可，但是要注意老的佛手瓜不建議生吃。
