前段時間家裏買了幾個佛手瓜回來，今天打算吃的時候發現其中一個已經發芽了，我想請問一下發芽了的佛手瓜還能吃嗎？
可以吃。
土豆發芽之後其中會產生有毒成分，人體食用後容易引起中毒反應，而佛手瓜和土豆不一樣，即使發芽了，其中也不會產生有害物質，仍然是可以繼續食用的，不過發了芽的佛手瓜口感較新鮮佛手瓜要差一些，而且其中的營養成分也會有所流失，食用價值降低，因此建議佛手瓜最好還是儘早食用。
材料：佛手瓜、胡蘿蔔、洋蔥、食鹽、白糖、香醋、辣椒油、麻油、蒜蓉。
做法：
1、將佛手瓜的芽掰掉，洗淨，去瓤，切成細絲。
2、胡蘿蔔、洋蔥洗淨，分別切成細絲。
3、佛手瓜中倒入適量食鹽，抓勻，醃製10分鐘左右。
4、然後倒出裏面的水，再用冷開水沖洗一遍。
5、放入胡蘿蔔絲和洋蔥絲拌勻。
6、加入蒜蓉、食鹽、辣椒油、麻油、白糖、香醋拌勻即可食用。
材料：佛手瓜、辣椒、蔥、姜、食油、食鹽、味精、生抽。
做法：
1、佛手瓜去芽，去瓤，洗淨切絲。
2、紅椒切圈，蔥、姜切絲備用。
3、鍋中倒入適量食用油，燒熱。
4、放入蔥姜、辣椒爆香。
5、倒入佛手瓜翻炒一下，加入適量食鹽、味精、生抽翻炒均勻。
6、出鍋裝盤即可。
冰箱冷藏存放。
佛手瓜在合適的溫度及溼度下才會發芽，而冰箱冷藏溫度較低，將佛手瓜放入其中，不僅可以防止它發芽，還可以抑制細菌的繁殖，延長佛手瓜的保存時間，另外，還可以保持佛手瓜的新鮮度，防止它乾癟變軟，因此建議可以將佛手瓜直接置於冰箱冷藏存放，溫度控制在8攝氏度即可。
根據情況而定。
佛手瓜作爲一種常見的果蔬，其中含有較多的水分及糖類物質，比較容易滋生細菌而腐壞變質，保存時間並不是很長，如果佛手瓜放了較長的一段時間，但是保存的比較好，並沒有腐爛變質的情況的話，那麼還是可以繼續食用的；不過，如果放久了的佛手瓜有變軟、腐爛、發臭等情況的話，就不能繼續食用了，否則很可能會引起身體不適。
可以吃。
佛手瓜老了之後也是可以食用，但是老的佛手瓜肉質沒有嫩佛手瓜那麼清脆細嫩，吃起來口感會有些改變，而且汁水含量會變少，口感變差，另外，佛手瓜的表皮也會比較粗糙，扎手，因此吃老的佛手瓜建議要將其外皮削掉再食用，而且老的佛手瓜也不建議生吃，炒食或煮湯食用口感會好一些。
